格格党

手机浏览器扫描二维码访问

第二十九章 毛竹制品（第2页）

常见她们闲暇时间，膝盖上放着个托盘，太阳底下坐着，或者围坐“火笼”

，一针一线的纳着鞋底，或者缝制着衣服，针线、鞋底、衣服，都在托盘里。

一些易碎物品比如暖瓶，一些容易烫伤的物品比如锡或铝做的水壶，都会用竹丝编制成套，将它们套起来，不容易摔碎，也不会烫伤。

竹篮有竹丝编成的，也有竹篾编成的，农村一般是竹篾编成，现在市面还能看到售卖，则大多以竹丝编成，竹篮的使用就更广泛了，乃至成就一段谚语，“竹篮打水一场空”

。

还有一种叫“竹碗”

的盛具，也可用竹篾或者竹丝编制而成。

“竹碗”

一般编制成圆形，底部凹陷，四周有沿，如同碗状，因此得名。

“竹碗”

也是山民日常生活不可缺少之物，蔬菜瓜果吃不完，烂掉可惜，聪慧的山里人，就想到晾晒或者焙干，制成种类繁多的“萝卜干”

、“葫芦干”

、“豆子干”

、“辣椒干”

、“南瓜干”

、“冬瓜干”

、“黄瓜干”

，几乎都能晒制成干。

聪明勤劳的山里人，将这些都贮存起来，不但避免浪费，还能以备不时之需，更使饭桌上增添了特别的美味。

相比同村的其他外来户，母亲是山里土生土长，制作这些干制品特别拿手。

记忆最深的是母亲晒制的“辣椒干”

，晒干之后用盐腌制在一个瓦罐中，又辣又咸，特别好吃。

贮存的方式，除了晾晒还有腌制。

比如腌制的生姜，清洗干净，浸泡在老陈醋中，撒上些盐，又酸又咸，有的还会放些糖，因此又有甜味。

还有“揉菜”

和“盐苴”

，这是山里人的土话方言，都是取材于芥菜。

都要先用开水煮一遍，“揉菜”

放冷之后，一层层撒上盐放入陶罐密封，沤熟之后非常酸，与现在市面上售卖的咸菜非常相似。

“盐苴”

则是在开水煮过之后，直接放在太阳下暴晒，直到完全晒干，变成一个个颜色黝黑的小团。

一般不能直接食用，因为太干太硬无法咬动，食用时要准备肥肉，越肥越好，越多越好，与“盐苴”

放在锅里焖炒，肥厚的猪油被“盐苴”

吸附，因此肥肉不腻，而“盐苴”

松软，都变得非常可口。

这盘菜在本地很有名气，现在依然如此，它有一个响亮的名字，叫“盐苴肉”

。