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第128章超凡餐饮主厨于恒（第3页）

正当天宁饭店的员工咂舌这肖然的厨具箱竟然如此精巧时，于恒一个旋身抄厨具箱一次拂袖，手中立时多出一把细长的剃刀。

小剃刀在肖然手中来回飞舞，解冻了乳鸽被依次去皮并去干净内脏。

十分简单而有效的手法之后，于恒便将处理好的乳鸽悉数丢入了大砂锅。

“把皮都去干净了，一会炖出来的汤就没有油，就不是金汤，不肥鲜了，这家伙到底会不会炖汤，会不会做饭啊？这也算国家高级厨师？”

“切，而且这家伙居然在不加配料的情况下直接开始白炖乳鸽了，这也算是超凡集团的主厨？”

于恒只是才做了第一步骤，一些不敢苟同其做法的天宁饭的伙计便开始冷嘲热讽起来。

于恒瞥了一眼天宁饭店的厨师众，只是冷笑一声，并没有受到干扰。

而吴涛此时也是摆了摆手，示意大家伙不要插嘴发声。

乳鸽已经在砂锅里炖上了，于恒随后又取出一块很大的纱布，将直接的配料悉数放入，然后将纱布扎起形成一个小纱包。

打开瓦锅，先将汤水众漂浮的血水末全部处理干净，然后将纱布包和松茸丢入，倒入小半碗黄酒，最后便盖上了锅盖。

“不愧是超凡餐饮的主厨，他刚才去皮去油，再去血水，最后再放配料纱包是为了尽可能的弥补食材非现杀的新鲜度，保证汤的原味和本味。

他这是粤式的做法，所以他不是在炖汤，而是在煲汤。”

眼见的吴涛立刻便看出了于恒手法。

“呵呵，吴师傅果然有两下子。

不过我这差不多都已经完工了，一个小时之后就能喝汤。

吴师傅，你那螃蟹到现在可还没熟呢，而且熟了之后还得取蟹黄，剥蟹肉，调汤，这样的话。

我可要在你前面要先上菜了。”

于恒边说边用纸巾擦了擦自己的手，该是已经全部完工，不需要做更多的工作了。

“师父，怎么办，这家伙说他能比咱们先完成先出菜。”

一些天宁饭店的年轻厨师听到此有些焦急起来。

毕竟在餐饮界的比试里，谁先出菜，谁后出菜有着很大的区别。

一般先出菜的交由裁判品尝的更容易留下深刻的印象。

如果后面的菜没有出色的表现，将很难推翻裁判的第一印象。

所以先出菜的一方是占便宜的。

吴涛摆了摆手道：“不用担心，要比鲜美的话，螃蟹肯定是更胜一筹。

即使他的乳鸽汤先出，也无法挡住腻蟹糊鲜味的强刺激。”

望着信心满满的吴涛，于恒再是冷笑一声，并未做进一步的回应。