格格党

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第1245章 中庸之道（第2页）

“因为主持人不是专业的厨师，那个主持人现在都去当演员当导演去了。”

网络上开始热议，相比较第一道的刀工比拼，第二道的勺功显得更加激烈。

演播室。

主持人问周冲，“你好像很紧张。”

周冲颔首，“替叶老师捏了把冷汗。

中西餐的差距最大的不是刀功，而是勺功。

因为西餐很多食物都采取煎炸，用铲子比较多，而一些炖菜也是用十字铲搅拌。

没想到普利策在烹饪时，也会用勺子，而且不是西式的小勺子，而是跟中式勺子很相似的定制勺子。

而且，普利策颠锅的动作虽然跟我们国内的颠锅方式不一样，他的幅度很小，通过手法的补充，使得食材在腾起的过程中，有充分与氧气接触的空间和时间，这等技法，新鲜巧妙，让人叹为观止。”

“那你觉得这一轮谁的赢面更大？”

周冲摇头为难，“基本功很扎实，就看叶老师和普利策两人烹饪出来的食物，哪一份更能征服评委的味蕾了。”

……

乔智皱眉，若有所思，他研究过普利策那么多次，还是第一次看到他如此认真的神情，由此可见，叶红雷真的给他带来了巨大的压力。

乔智内心感到自豪，这就是中餐的魅力。

尽管西餐占据主流，但中餐的厨师绝对是各国厨师当中最训练有素，最饱经磨砺的一群人。

乔智仿佛看到了一幕。

叶红雷当年为了苦练勺功，冬练三九，夏练三伏。

他的膊上绑着沙袋，锅里放着铁砂，不停地用手腕颠锅，用勺子一次有一次地舀起铁砂。

尽管普利策是个天才，但叶红雷的勤奋弥补了天份上的差距。

尽管很多人被普利策的勺功所吸引，但乔智却看到了叶红雷的沉稳扎实。

而预赛考察的就是厨师们的扎实程度。

普利策率先完成好了作品，他选用的是印度咖喱，讲究香料的搭配运用，颜色呈现金黄色，看上去是常见的印度咖喱鸡块，但摆盘上却独具匠心，小小的方块，撒上金色的酱汁，上面点缀着用柠檬片切成的五角星作为装饰。

坐在中间的主评委夹起一块放入口中，厚厚的咖喱裹着鸡肉吃进嘴里，没有想象中那么辣，但浓重的味道划过喉咙，留下一阵辣意，后劲很足。

“不对，这咖喱当中有一股很特殊的味道，没错是薄荷的清香，这清香是在翻炒咖喱酱的过程中加入的，只有将薄荷水和咖喱利用勺子区分开，才能够达到这

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种泾渭分明的程度，这等勺功，实在是太惊人了。”

另外一个评委微微颔首，“鸡肉的口感非常鲜嫩，普通的厨师烹饪出来的咖喱鸡一般都是炖煮出来的，肉质比较柴，但普利策却利用精妙的厨艺，保留了鸡肉的鲜嫩，只可惜太少了，只有一小口，实在让人意犹未尽。”

镜头前的评委们将普利策的作品全部吃完，即使不知道评委们说什么，但大家都知道结果，普利策的这道印度咖喱鸡看似简单，却已经征服了评委们的味蕾。

叶红雷的作品按照时间排序，是第五个被端到评委们的面前。

支持叶红雷的网友们开始担心了。

“叶宗师应该快一点才对，中间端上来，太吃亏了。