格格党

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164 第一百六十四章 爆辣（第2页）

苏锦宁反复剁着小米辣。

直到小米辣变成黄豆大小，盐也全部融入其中后这一步才算是完成。

这些剁椒放入无水无油的坛子里，封口后在围边铺上盐和清水，存放到库房之中。

在合适的温度下腌制一到两个月。

到时候再打开，腌制好的剁椒能给鱼头带来截然不同的风味。

搞定以后再来是米粉。

堆在库房里好久没用的石磨终终终于又能派上用场了。

苏锦宁先给石磨洗个澡，晾干。

而后她端出一袋子陈米——等等这里倒不是苏锦宁不想用新米，而是米粉就得用陈米才好吃！

粘性小、有韧劲。

做出来的米粉不容易断，口感细腻顺滑。

要是不行？你可以自己试试（。

苏锦宁取出一部分陈米，给它们洗个澡，然后全部浸泡在水里，剩余的工作得等到第二天。

等第二天，将陈米沥干取出。

泡了一夜的米粒变胖了很多，边缘变得要透明一些。

苏锦宁舀起陈米倒入石磨，再倒入适量清水，然后开始转动磨盘。

吱呀的轻响声中，很快如牛乳般雪白的米浆缓缓出现，从一点一滴化作潺潺的水流，全数落在下面的木桶中。

处理好的米粉舀一勺放盘里，再送入蒸锅内蒸熟。

半透明的米粉如少女肌肤般白嫩细滑，轻轻一碰便缓缓落下，直直悬挂在竹竿上。

苏锦宁这回只尝试做了一些。

等米粉晾晒好，她便将它们尽数折叠，然后切成宽度一致的米粉即可。

有了米粉，剩下还需要底汤和肉码。

骨汤不用说，店里常备的猪骨清汤用来是刚刚好的，至于菜码也不用很复杂。

比如苏锦宁只打算用点酸豆角和猪肉。

她将酸豆角和大蒜切碎，再将猪肉也剁成肉沫，材料便算完成。

热锅下猪油，然后先将肉沫炒香，再放入酸豆角和大蒜，再来上一点点特制的辣椒面。

简单的菜码便完成了。

苏锦宁来上一勺鲜美的骨汤，放上一勺菜码，末了再来一勺特制的辣椒酱，撒上点葱花，简简单单的一碗湖南米粉便做好了。

清澈的汤汁泛着晶莹的油花，带着淡淡的猪油香气。

雪白的米粉，丰厚的菜码，光是看着都让人食欲大增。

刚刚盛出，第一碗便被人端走。

苏锦宁刷刷刷地准备上数碗，直到人手一份才结束。

坐在位置上，然后拿起筷子。

苏锦宁将米粉充分搅拌，然后嗦上一大口。

所有的制作方法都是如此简单，可是味道却是一点都不简单。

米粉上挂着菜码，裹着汤汁。

三者一起，在一筷之间涌入口中。

入口先是酸豆角的淡淡酸味，随后是辣椒的辣味、汤汁的鲜味和-->>本章未完，点击下一页继续阅读