格格党

手机浏览器扫描二维码访问

第692章 许舟直通总决赛4（第5页）

我现在要尝尝味道！”

【小许比赛的时候精心摆盘，在店里就直接给食客上一整盘。

】

【话说这个也就几片蔬菜啊，真的能好吃吗？当然了，我的意思是，別人做真的能好吃吗？】

【小许做的肯定好吃，別人做的我不吃，別人做的肯定这个味道搞得很寡淡。

】

这道菜的难点就在於它是一个典型的地中海风格饮食。

大量使用当地应季的蔬菜。

调味只使用了一点番茄洋葱酱汁和一些黑胡椒和香草束。

这种尊重食材本味，少即是多的风格，就是地中海风格饮食的最標准的体现但如果做得不好吃，那显然会是一盘寡淡的草。

节目组自然也想到了，他们扫了一眼其他的名厨，看到目前没有一个人第一选择是选择製作普罗旺斯燉菜的时候，都惊呆了。

“目前我们的选手没有人第一时间选择製作普罗旺斯燉菜。”

“许舟老师觉得这道菜的难度如何？”

“..

”

许舟拿起话筒，笑了笑：“这道菜的难度除了知识面之外，还有调味，如果稍微调得不够准確的话，很容易变成清淡无味，像减脂沙拉一样的寡淡味道。”

“但是其实有洋葱番茄酱汁，只要能熬出浓郁的口感，然后加上黑胡椒、

盐、和香草束，比例调对的话，是能够调出好吃的味道的，比如——”

话还没说完，只见那边皮埃尔一下站了起来，眼睛瞪大，倒吸了口凉气。

“好吃！

！”

“这个味道！”

“这个蔬菜的口感，这个酱汁，完完全全的好吃！

比我妈妈做得还好吃！”

没有任何复杂调料的堆砌，只用橄欖油、盐与普罗旺斯香草提味，却把每一种蔬菜的本味都发挥到了极致。

牙齿轻咬，低温油封慢烤的蔬菜片在口中层层化开，茄子吸饱了酱汁的鲜醇，绵密软糯，不带一丝生涩。

咬开的时候，还能体会到底部粘上的番茄洋葱酱汁，整个酱汁顺滑粘稠，番茄没有任何的酸味，反而只有甜味。

汁水被浓缩了之后，竟然没有市面上的任何酱汁能代替这道菜里的酱汁，那种果甜和番茄本身绝妙的味道——

只有应季的当地番茄，能够有这样绝的味道！

浓而不烈，顺滑清甜。

西葫芦保留著恰到好处的脆嫩，一口咬下便进出清冽的甜。

低温慢烤的蔬菜几乎是全部发挥了它们的全部作用，体现了蔬菜的本味，那一点点调味完美契合。

皮埃尔吃完之后，这种好吃进了他心坎里的味道，让他眼圈都有点红了。

整个味蕾都被清香的蔬菜包围，他忍不住抬头问：“老师，你为什么会比我们本地人还做得好？”

.

这不科学啊！

1