格格党

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第750章 大宇宙烧麦2（第2页）

这就是我对这个烧麦的设想！”

小孩厨师退到一旁，满眼期待地看向许舟：“小舟师傅，该你试试了！”

许舟深吸一口气，走到案板前。

“好，我来试试。”

现在烧麦皮已经圆满完成，只差烧麦。

他的目光落在檯面上的全猪食材上，分部位处理猪肉的每一个部位。

捶打猪腿肉，把整个猪腿肉完全捶打得带有一点野味，但是却又上劲。

又把整个五花肉用特殊的手法拍打，拍打出来的脂肪如霜的状態。

这样的状態下，整个油脂能够往旁边蔓延，但是这一部分的馅料却又油润可口，带著几丝轻盈。

油脂的美味能够提升口感，也能让整个宇宙大烧麦的味道都清润可口。

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最终，几十种处理好的猪肉食材，按照肥瘦口感和风味的配比，混合在一起。

里边只用少许清酒、姜葱、高汤调味。

除了捶打上劲和组合不同部位的馅料之外，许舟也没添加多余香料。

整个完全保留猪肉本身的极致鲜美。

馅料开始填入拌匀，然后用果木炭在底下炙烤。

蒸笼下方瞬间积累了热气。

果木炭在下方烤制，让蒸笼里的麵皮吸饱肉汁，馅料里的万千风味在高温中彻底交融。

“差不多了。”

许舟感受了一下烧麦的状態，在恰到好处的时候，一下揭开了笼子。

.——

当笼盖掀开的那一刻。

浓郁醇厚的肉香混著果木香的炭火气味蔓延出来，白色的雾气如同海啸一般蔓延出来。

整个后厨都被浓郁到化不开的肉香填满了。

那种油脂和不同种类的肉的浓郁肉香味，完全让人抵挡不住。

每个部位都被精心的烹飪。

哪怕是蹄筋，那胶质也已经完全燉煮融化在了馅料里。

就像是七龙珠完全集齐的一瞬间，巨大的香味混著小麦麵皮的清麦香，隨著温热的蒸汽扑面而来。

“好香！”

小孩厨师嗅到这个气味的时候，肚子都咕嚕的叫了一下。

不知道为什么。

总觉得小舟师傅做的这个大宇宙烧麦好像比他的要好吃一些。

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“来尝尝。”