格格党

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第233章 凉皮（第2页）

这次刊发的新书全都用的是简体字，还都加上了拼音，与以前相比，虽然字的笔画减少了，但是在实际操作中却更麻烦了一些。

不过这种麻烦他们也是甘之如饴。

不是所有雕板的工人都识字，可以说他们大部分是不识字的，要是识字还会写一手漂亮的反写字，这种人永远都不愁一口饭吃。

以前一个大城市里有两成人识字就不错了，也就意味着卖出的书都是有数量的，不可能会太多。

现在不一样了，像这种营养学的书籍可以使劲印，多的是人买。

上面有拼音，就算是认字不多的人也都能看。

看了这书，至少很多人都对食物的营养有了一个基本认知，也大致能明白这样洗面团的作用。

只见大娘洗着洗着又换了一盆水，直到洗不出来什么东西，这才作罢。

她把所有的面水全都倒在了一起，等了一段时间之后又将上面比较澄澈的水倒掉，只留了下面沉淀出来的白色部分。

【留下的这些就是做凉皮的原料，稀稠度是需要把握的，大家有兴趣的话可以试试。

】

一个长得像锣的东西出现在大家的眼前，看来这就是专门蒸凉皮的工具了。

这位大娘一看就是农村人，家里虽然有冰箱、有电器，但是她蒸凉皮用的还是灶台，只不过这灶台看着有些不一般，上面贴着的都是瓷砖。

等到她把火点着，大家才发现了不一般的瓷砖只是表面，更不一般的是，把灶门闭上之后，炉灶里面的火呼呼的烧个不停，很旺，根本不用人吹，也不用风箱。

这是什么原理？太神奇了。

她填进去了三把柴，没一会，大铁锅里的水就烧的咕噜咕噜冒泡。

拿起凉皮锣锣，大娘在最底下拿刷子刷了一点点油，就将处理好的面浆舀了一勺倒进了锣锣里，又迅速将锣锣放在了锅里。

只过了一两分钟，揭开锅盖一看，那面浆已经被蒸成了半透明的形状，看着就可口不已。

最后一步就是以迅雷不及掩耳盗铃之势将锅里蒸熟的凉皮锣锣放在了提前准备好的一大盆凉水上。

这几个举动大家也都明白，抹油是为了不粘，最后这一步，明显是为了降温，估计也是为了好脱模。

【在凉水里冰上一会，这也就做好了。

吃的时候只需要拿出一张切一切，然后放一点黄瓜丝和豆芽，盐、醋、辣椒油拌一下就行。