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第七百七十章 陈燕 一打喷嚏就知道有人骂我佛跳墙开坛香飘十里（第5页）

不管什么菜，都不会是火候不到的时候没香味，火候到了就像是打开了任督二脉一样香气四溢。

想要菜品出香味，就破坏稳定性就行了，不管食材还是汤，稳定性一旦打破，香味自然会向外散逸。

而打破的条件就是厨房到餐桌这中间的运动上菜距离。

沈佳悦好奇的问道：

“那今天咱也这么上菜吗？”

面前的坛子比泡菜坛子都大，这要是端上桌未免不美观。

林旭说道：

“先在厨房打开，从坛子里盛到砂锅里，再加热一下上桌，咱自己人吃，就不追求开坛肉香飘十里了。”

闲着没事，他开始准备别的菜品。

虽然佛跳墙很好吃很美味，不管什么级别的宴席，有了佛跳墙出场，就是当之无愧的主菜，但一桌人吃饭，不能光吃这一道，还得再搭配点别的菜。

比如经常搭配佛跳墙的火腿拌豆芽，比如糖醋萝卜条，比如蓑衣黄瓜等等，这类爽口小菜都是解腻开胃的，比较适合搭配佛跳墙。

他把萝卜条腌上，又将要用的黄瓜浸泡在冷水中。

至于绿豆芽，也淘洗了好几遍，等上菜前，再放进锅里焯水，然后和同样在热水中烫出鲜香味的火腿丝一块儿凉拌。

利用火腿的咸鲜味，反衬绿豆芽的鲜脆。

快十一点的时候，陈燕和沈佳悦在高铁站接到了从殷州来的亲戚们，沈国富和韩淑珍也将沈老太太接到了店里。

任杰的父母、当时做媒的耿立山，还有蔡和平以及蔡森的父母也都来了。

今天中午宴会厅没人预定，正好可以让亲戚们欢聚一堂。

原本林旭打算在最大那间包房里安排呢，但孙明浩的老板姚远要给孩子办抓周宴，预定了今天中午的超大包房，还订了一只烤全羊和一堆比较高端的菜品。

这种情况下，林旭就把包房让了出来。

身为一个生意人，不管什么时候都不能跟钱过不去。