格格党

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第256章 粉蒸肉下（第2页）

“昴同学说的应该是集中注意力的时长吧。”

美作昴还没开口，却是绘里奈解释了起来，“一个优秀的厨师，应该学会在烹饪过程中合理分配自己的精力，毕竟人的精神能保持集中的持续时间是有极限的，如果强行全程维持高度集中，是十分损耗体力和脑力的，这也是为什么学园里有的学生平时比一场食戟之后仿佛真的经历了一场战斗一般虚脱。”

美作昴点了点头：“没错，沈墨他今天，从开始烹饪到现在，只有刚才下台讲那两句话的时间里稍微放松了一下精神，其他时间都处于高度紧绷的状态。”

“没办法啊，他的对面可是那位陈前辈啊。”

幸平创真回想起了自己平时和老爹比赛时的场景，面对这样的对手是真的不敢松懈的。

场中的师徒俩连习惯动作都类似，几乎同时空手从锅里捏了一粒糯米出来，放入口中咬了一下，嘎嘣脆，但已经没有夹生了，表面已经微微有一点爆花状，这就是火候已到，便关了火，捡出大料桂皮，把糯米倒在了案板上，用擀面杖碾了一遍。

“粉，就是把米分开，所以这个步骤还是有必要的，能让口感和风味更好一些。”

魏会长还在解说，“南方菜系的粉蒸肉，这个米还要更细一些，当然了，平时自己在家做把握不好力道也可以跳过这一步，就是和外面的商品菜比会稍差一些。”

拿过五花肉，在碗中少舀了一点点清汤，接着把刚才炒好的糯米倒了进来，用手抓匀之后静置等待糯米吸收水分。

幸平创真看向美作昴：“现在呢？静置的这会功夫沈墨可以休息一下了吧？”

美作昴却是摇了摇头：“并没有，他现在看着是在发呆，但你仔细观察，他明显是在思考，而没有放空大脑。”

“应该是在模拟后续的烹饪步骤吧？”

绯沙子问道。

“也有可能是在复盘之前的操作，看看有没有需要补救的地方。”

幸平创真提出了不同的猜测。

“没准他全都要呢。”

绘里奈给出了最后的结论。

糯米吸水倒是不需要太长时间，也就是过了二十分钟，两人就行动了起来，拿过一个碗开始定碗，把肉片一片一片叠放在碗中，最后把碗里没粘在肉上的糯米一起倒在碗里。

鲁菜所谓【荷叶肉】的荷叶此时也出场了，先挑两片比较小一些的荷叶盖在碗上，接着挑一个大荷叶整个扣在碗上，拿过剪刀修成圆形，就可以上锅去蒸了。

大火烧开之后转中火蒸制，大约一个小时过了个一两分钟时，陈立新突然关火打开了锅盖。

沈墨见状下意识就要抬手跟着操作，不过手都放在锅盖上了，犹豫了一下还是收了回来，又过了三分钟左右才开锅。

拿过盘子，将碗连同荷叶一起倒扣在盘子上，把碗拿开，用小刀把肉朝上的一面粘着的米粒刮到旁边，菜品宣告完成。

陈立新对沈墨多等了几分钟的操作似乎很满意，笑着点了点头，还专门等了沈墨两分钟，此时两个人一起将菜品端到了评委席，异口同声说道：“荷叶粉蒸肉，请品尝。”