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第303章 青鱼（第1页）

第303章青鱼

听到这个分组的第一瞬间，才波朝阳的目光就看向了江南。

而江南也很快反应了过来，不过却是没有太大的反应，只是冲才波朝阳点了点头，便向台上走去。

才波朝阳加快步伐，走到江南身边：“我说过，我会复仇的。”

江南偏头看了看他，也没说什么，直接来到了灶台前做起了准备工作。

才波朝阳很不满意，为了放狠话，他专门去学了这句中文，结果竟然没得到回应，只能同样走过去做起了比赛的准备工作。

很快，这一场对决的主题也已经公布，是一整条青鱼。

两个人进入食材库挑选食材时选手席这边也议论了起来，幸平创真好奇向沈墨询问：“你知道那位江南前辈会选择怎么料理这条鱼吗？”

沈墨想了想，随后摇头：“猜不到，因为做法实在是太多了，一会看到他选出的食材还有可能猜到，现在这样凭空猜测确实没有什么头绪。”

“头绪还是有的吧。”

姜夏在一旁接口说道，“鱼的烹饪技法很多，但说到青鱼，他们苏菜是不是有个特别的说法？”

沈墨闻言，想了半天，终于恍然似得想起了什么：“啊，我知道了，青鱼尾巴鲢鱼头，他们那边民宴的经典菜品，说的是这两种鱼的这两个部位，可以称得上是鱼中佳品。”

“鱼尾？”

在搞懂沈墨的意思之后，沈墨显得有些疑惑，“单独烹饪鱼尾的菜品，还真是不太常见啊。”

“其实在中餐里还是比较常见的，不只是苏菜，我记得徽菜里也有类似的名菜。”

沈墨解释道，“鱼尾鱼身上其他部位比较来说，优缺点都是十分明显的，所以技术扎实，认为自己有取长补短实力的厨师，确实会很乐意尝试这种食材。”

“优点的话…肉质紧实肯定算一个，鱼尾因频繁运动，肌肉纤维发达，肉质紧实且富有弹性，烹饪后口感鲜嫩爽滑。”

幸平创真想了想之后说道，“不过缺点嘛，肉少，而且处理起来比较复杂易碎吧。”

沈墨点头刚想补充，田所惠就插嘴继续说道：“鱼尾含有较多胶原蛋白和钙质，有助于美容养颜和骨骼健康，同时富含dhA、不饱和脂肪酸，对大脑发育和心血管有益。”

“看看，人家这就是科班出身的选手。”

沈墨拍了拍幸平创真的肩膀，“人家学院派才能这么一套一套的，咱们实战派很容易忽视这种事情。”

田所惠顿时有些慌张，她还以为沈墨在阴阳怪气，赶紧问道：“诶？我说错了吗？”

“没错没错，这确实是鱼尾的优点。”

沈墨赶紧摆手确认了田所惠的回答，随后继续补充，“除此之外，鱼尾的紧实肉质能更好地吸收酱汁，适合红烧、香辣、蒜蓉等浓郁调味方式，例如豆瓣酱焖煮或香辣煎制，入味效果更佳，不过对火候的要求也更高，这些都是烹饪鱼尾时需要注意的。”

聊天过程中，两位比赛选手已经回到了灶台边上，开始了烹饪。