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第305章 红烧（第2页）

沈墨点了点头：“没错，但最终，这种影响反而被本土菜给消化了，只是体现在了一些菜品的烹饪技巧上，当然，这个话题展开说就长篇大论了，咱们还是说回红烧，幸平，还记得鲁菜的红烧特点是什么吗？”

幸平创真歪着头想了想：“我记得你说话，应该是以椒味打底？”

“对咯！”

沈墨对正确答案很满意，“所以说很反常识，哪怕是葱烧海参，这种大量用葱的菜品，在鲁菜里依旧以花椒风味打底，所以是红烧而不是红扒，不过不管是什么底，都并不会特意突出甜味。”

“确实。”

幸平创真点头表示了认可，“所以江南前辈这道红山菜，重点就是甜味吗？”

“甜打头，这道菜的风味入口就要率先突出甜味，所以对甜味的运用确实是重点。”

沈墨目光投向了那几位在几人聊了这么久还没回过神来的评委，“甜味是重点，但重点并非只有甜味。”

评委席上，在鱼皮接触到舌头的瞬间，甜味就已经开始扩散，仿佛是一片花田在舌头是轰然绽放，喉咙里不自觉发出一阵“唔嗯……”

的不明所以的低吟声。

这种甜味不同于甜品那样，软绵绵得讨好着食客的舌头，而是带着锋利的侵略性，江南的这道菜，似乎是想要回应什么。

而正当甜味攀至巅峰时，酱油与鱼骨熬煮出来的咸鲜如浓雾扩散开来，而在这片迷雾中，咸味开始出击了。

咸味并不浓郁，十分克制，但就像是一位技艺精湛的刀客，只出了一刀，便压制住了甜味的轻佻，将味觉从云端拽回了人间烟火。

评委的手用力攥着桌布，片刻后才开口说道：“抱歉，才波选手，我需要大概三分钟左右的时间，恢复一下我的舌头。”

才波朝阳眉头大皱，明显，他对几位评委这种反应是有些意外的。

之前获取了江南的菜刀之后，他一直觉得自己对这位江南的实力已经了如指掌了，又做了这么一道很简单的红烧菜品，他甚至想不出自己怎么会输。

但现在看来，几位评委对这道菜品的反应甚至超过了他的那道鱼卷，这让他十分惊讶。

几分钟之后，几位评委终于重新开始了品鉴，吃完之后，几个人都是沉默坐在座位上，久久不语。

随后，几个人竟然同时起身，向后走去，其中两人，一人手中端着一份鱼卷，另一人手中，端着鱼尾那一部分，竟然是直接走进了天守阁中。

剩下的第三人，对江南和才波朝阳说道：“很抱歉，我们三人发现，凭我们对食材的理解，并不能分出这两道菜品的胜负，所以，可能需要首席执行官大人进行一次尝试。”

两人都是不置可否，他们都对自己的菜品充满了自信，不管是由谁来进行试吃都是无所谓的。

片刻后，刚才走进了天守阁中的两名执行官，脸上竟然带着一片不可思议的震惊和狂喜之色，来到了两人面前：“真是让人不可置信啊，有一道菜，竟然让那位首席大人下咽了！”