格格党

手机浏览器扫描二维码访问

第414章 菊花豆腐（第2页）

“你是不是没注意到之前师父给豆腐定的形啊？”

沈墨继续说道，“是一个上大下小的圆台，按理来说，这菊花豆腐应该是用圆柱形豆腐，上下直刀去切的…”

“我去，不会吧！”

沈墨说到这里幸平创真也反应了过来，认真看向大屏幕，上面正是陈立新切豆腐的近景，“所以说，陈师傅现在下的每一刀，都需要不断调整入刀的角度？如果是直刀的话刚才的造型就没有意义了。”

“不仅如此啊，上面比较大的一面排刀都已经如此细密了，底下比较小的一面还能保持刀与刀之间不相连，反正我是做不到。”

沈墨继续说道，“而且周围多余的豆腐之所以不拿开，应该就是用来顶住豆腐不让它散开的吧，这也太难了。”

嘴上说着难，沈墨心里却不这么想，以前就提到过，陈立新老了之后多了个手抖的毛病，那是因为做饭手长期接触冰水导致的，现在能见识到师父施展这种他都无法复刻的刀功，他真的很开心。

横竖各切一遍，此时这块豆腐已经支撑不住自己的重量塌了下来，看上去卖相并不算好，所以在大多数人的眼中，这就是突然上来了一个人，把一块豆腐剁成了泥，也不知道在表演些什么。

只有极少数的，水平达到一定程度的专业厨师，才能从中看出些门道，随后开始啧啧称奇。

直到陈立新用刀轻轻将一块豆腐铲起，放进了一盆清水中，些菊花豆腐才终于展现出了自己原本的模样。

原本紧密的豆腐丝在清水中因浮力作用逐渐向外散开，形成类似菊花绽放的效果。

细密的豆腐丝呈放射状延伸，底部相连的部分保持整体不散，花瓣层次分明，形似一朵盛开的白色菊花。

或者说，因为陈立新的刀功过于精湛，这豆腐此时与其说像是菊花，更像是水中漂浮的蒲公英绒球，浸泡后每根丝状结构清晰可见，在水中轻柔摇曳，呈现出“根根不断”

的轻盈质感。

至此，现场刚才还在讨论着是不是翻车了的观众们，齐齐沉默了片刻，随后爆发出了最为热烈的掌声和欢呼声。

陈立新却没有受到什么影响，一连将三盒豆腐切了六朵菊花出来，陈立新这才揭开了刚才一直炖着蘑菇的清汤，调味定了一下口之后，盛在六个汤碗中，小心将豆腐菊花转移到汤碗中，中央点缀一颗枸杞。

蒸锅沸水，将汤碗上蒸锅大火蒸了六分钟，因为丝切得太细了，所以时间可以短一些，如果丝切得粗一些，可以适当延长到八分钟。

起锅将几盘豆腐从蒸锅上端了下来，放在一旁的餐盘上，陈立新往后退了两步，向站在舞台侧面的几位示意了一下，自己的菜品已经完成了。

此时，这几位平时有头有脸的大人物们，正不顾形象得挤成一堆，争先想要目睹这宛如神迹的刀功，见到菜品可以吃了，更是纷纷涌上台来，明明只有六碗菜，竟然上来了十几个人。

而现场的观众们，从刚才豆腐放进清水中之后，那掌声和欢呼声就没停过，用这种方式向这位他们并不认识的厨师表达自己的敬意。

而沈墨则是看了看不知什么时候也走上了台的薙切真凪，拉了拉身边跃跃欲试也想上台的幸平创真：“走吧，台上现在有总帅、薙切宗卫、薙切真凪和中村蓟四个薙切，一会不想换衣服的话，咱们先暂时离开吧。”