格格党

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第40章 豉油鸡（第2页）

不像福运楼，穿上厨师服，一个晚市下来，里面的衣服全湿透了。

港城啊，到底不一样，难怪大家都想来这里。

岳宁一进厨房就闻到了煲仔饭的香味：“阿明叔，好香！”

“泰国香米的米香更浓郁，加进去确实增添了香味。”

阿明走过来，“你要做什么？”

“我先卤一锅肉，做我们西北的肉夹馍。”

岳宝华按照岳宁的要求，把五花肉和猪蹄放在清水里泡着，带着岳宁过来看：“你看这肉怎么样？”

岳宁提起肉看了看：“肥瘦刚刚好。”

岳宝华从冷藏柜拿出四只鸡：“已经处理干净了，鸡腹油在冰箱里，现在要用吗？”

“鸡腹油不用，我先把鸡腌一下，让它入味。”

岳宁问道，“爷爷，鸡丁和肉丁切好了吗？”

“切好了。”

上次在北京，岳宁做了一次东平鸡饭，崔慧仪一直念念不忘，乔君贤也被崔慧仪勾起了兴趣，上次在粤城就一直念叨着要吃鸡饭。

岳宁考虑到周爷爷年纪大了，中午吃了蚝仔煲仔饭，晚上应该吃清淡些，而东平鸡饭又是鸡油又是五花肉，太过油腻，对身体不好，所以就做了牛肉汤粿条。

虽然周爷爷和乔君贤都说好吃，但两人还是惦记着那碗鸡饭。

再说今天她还不能做乔君贤最喜欢的拆鱼羹，因为过两天她要通过和丁胜强比试做拆鱼羹，揭开胜华楼拆鱼羹偷工减料的真相。

她那一手剔鱼骨的手艺，怎么能让三个叔叔看见呢？人多嘴杂，到时候丁胜强知道了，就麻烦了。

所以总得让乔君贤吃到他念叨了很久的东平鸡饭。

花姐站在旁边看岳宁腌鸡，问她：“宁宁啊，你真要和丁胜强比做拆鱼羹？拆鱼羹可是丁胜强的拿手菜，就像你阿明叔的煲仔饭一样。”

“我有爷爷的传承，还有爸爸的窍门。”

岳宁俏皮地笑了笑，“花姐，咱们先尝尝阿明叔改进后的煲仔饭？”

这时，阿明揭开了锅子，将一勺宝华楼秘制的煲仔饭酱汁浇入饭中。

酱汁渗入锅底，伴随着“滋滋啦啦”

的声音，米香、腊味香混合着酱汁被炙烤的美妙香气散发出来。

即便岳宁已经吃了两碗煲仔饭，此时也忍不住馋了起来。

阿明关火，再次盖上锅盖。

岳宁盯着砂锅嚷嚷：“碗筷，碗筷。”

看她这副模样，阿明成就感满满，先给她拿来了碗筷。

阿明再次揭开锅盖，拿着木铲子开始拌饭，米饭、腊味和酱汁逐渐融合在一起。

锅底的锅巴被铲了起来，焦黄的锅巴，木铲一碰就裂成了碎片。

他接过岳宁手里的碗，给她盛了半碗。

岳宁挑起一块锅巴，轻轻吹了吹，一口咬下去，口感酥脆。

阿明叔这样有经验的厨子做出来的煲仔饭，到底比宁烧腊那些按照标准操作手册做出来的煲仔饭更有灵魂。

岳宁向阿明叔竖起了大拇指。

岳宝华也在吃。

阿明别的菜做得一般，就是煲仔饭做得好，在煲仔饭这方面，阿明已经完全学到了岳宝华的真传。

志荣的这一点点小改动，确实为这锅煲仔饭增色不少。

米香更加浓郁，原本砂锅底部刷油，总是不够均匀，所以锅巴的酥脆程度不一致。

现在米粒上有了油，就不存在这个问题了，锅巴酥脆得更加均匀。

同样的道理，煲仔饭是翻拌的，总会有没拌匀的米粒，有了些许咸味的米粒，也让味道更加均衡。