格格党

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第287章 又一场比赛（第3页）

更馥郁的香气随后弥漫开来。

孙毓可揭开砂锅盖子，深褐色的卤汁在灶火上咕嘟冒泡，升腾起袅袅白雾。

她提起那只已卤得通体红亮的鸭子，醇厚的卤香瞬间洒满全场。

她把鸭子放在网格上沥水，接着起油锅，将卷好黄鱼柳的腐皮卷放入油中炸制，然后装入盘中。

按岳宁的常识，这腐皮卷已算完成，可孙毓可又用白砂糖和番茄酱调了碗酱汁。

“为了迎合外国人口味，我们餐厅也难免俗套，终究还是准备了茄汁口味的酱料。”

朱女士轻声对岳宁说。

岳宁摇头：“我还被人说过，日本人做的麻婆豆腐不正宗，调味偏甜、芡汁太稠。

但菜是给人吃的，进入一个地方，肯定要为适应当地口味而改良。”

这时，主持人宣布可以上凉菜了。

岳宁看见孙毓可将番茄酱淋在腐皮卷上，红色的酱汁裹着金黄的炸黄鱼腐皮卷，配上翠绿的黄瓜盘饰，颜色搭配得十分亮眼。

她的第二道凉菜是夫妻肺片：猪耳、牛腱、金钱肚、牛舌与莴笋片、胡萝卜片、黄瓜片间隔摆盘，错落有致地摆成折扇状，最后淋上红油。

裕丰楼的两道凉菜也端了上来：周师傅做的芥末鸭掌，黄色的鸭掌周围用翠绿的莴笋围边；另一道是山楂拌雪梨丝，红色的山楂糕丝与白色的雪梨丝相衬，颜色同样协调。

岳宁觉得两家的摆盘合格，但观众和评委早被去年大赛上宝华楼和陆培德两队的菜品“宠坏了”

，毕竟大家都见过“大彩凤”

那样的惊艳摆盘，眼前这些只能说中规中矩，没掀起什么波澜。

评委席上，金先生夹起一段黄鱼腐皮卷送入口中，脸上立刻露出惊喜的神情。

他咽下去后，连忙对杨裕合说：“味道出奇地好！

你快尝尝！”

杨裕合接过话茬：“这夫妻肺片也减了辣，跟宝华楼的香辣口有些不同，但味道也很不错。”

两人喝了口水，又交换着品尝。

作为特邀嘉宾，岳宁和朱女士也在品尝菜品。

朱女士刚把芥末鸭掌送入口中，就被直冲鼻腔的刺激呛得眼眶发红，却又忍不住连吃两口：“这胶东呛芥末的霸道劲儿，配上软糯弹牙的鸭掌，味道太正了！

这还不是市场上买的黄芥末酱，我在美国连个黄芥末墩儿都做不好。”

“这是我们裕丰楼的方子，发酵过的黄芥末。”

周师傅笑着说，“您再尝尝我的山楂拌雪梨丝。”

朱女士喝了口水，换了双筷子夹起山楂拌雪梨丝，点头道：“这道菜酸甜可口，清冽舒服，尤其是和芥末鸭掌一起上，两道菜截然不同，倒体现了鲁菜‘一菜一味’的精髓。”

她看向岳宁，岳宁说：“在保留中餐传统和适应当地口味上，你们已经尽力做到平衡了。”

两家各有特色，观众也各有偏好。

场上正在统计分数，等待结果的观众们忽然嗅到空气中飘来一股肉香，这肉香不算浓郁，却带着股“灵性”

，直往人鼻子里钻。

“什么味道？”

有人忍不住问。

“我炖的苏造肉。”

周师傅嘿嘿一笑。