格格党

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第 58 章（第1页）

天刚蒙蒙亮，林秋就蹲在院里的石板上择南瓜。

选的是那种表皮带棱的老南瓜，沉甸甸压在手上，切开时“咔嚓”

一声脆响，橙黄的瓜瓤里嵌着饱满的籽，像藏着串金珠子。

她把瓜肉切成寸许见方的块，瓜籽仔细收进粗瓷碗——留着晒干炒给孩子们吃，是极好的零嘴。

蒸锅坐在煤炉上，水汽“咕嘟咕嘟”

往上冒时，她把南瓜块码进去。

笼屉布是陆湛从部队带回来的细棉布，洗得发白却格外干净。

南瓜在蒸汽里慢慢变软，原本挺括的棱角渐渐塌下来，甜香像睡醒的藤蔓，顺着窗缝、门缝往外爬，缠得满院都是。

等用筷子能轻松戳透瓜肉，林秋便把它们倒进陶盆。

晾到温热时，取来干净的纱布，像裹襁褓似的把南瓜裹紧，双手攥着纱布角往中间挤。

澄黄的瓜汁顺着指缝往下滴，在盆底积成小小的水洼，映着晨光晃出细碎的金斑。

挤到瓜泥攥不出水时，盆里只剩满满当当的稠泥，捏一把能成团，松开又缓缓散开，带着湿润的光泽。

接下来是调面。

小米面装在粗布口袋里，倒出来时簌簌落进陶盆，扬起细碎的黄尘。

林秋先用筷子把南瓜泥和小米面搅成絮状，左手往里面撒温水，右手不停搅动，手腕转得像磨盘。

水不能多，多了面软得站不住；也不能少，少了揉不出筋道。

她一边搅一边念叨：“三指捏水’，要这样慢慢添。”

等面粉和瓜泥完全融成一团，她便洗净手，在面团上摁下深深的指印。

掌心贴着面团反复揉搓，拇指推着面团往前翻，其余四指往回带，膝盖微微弯曲，借着身体的力道把面揉透。

刚开始面团还桀骜不驯，沾得满手都是，揉到后来渐渐服帖，变得光滑柔韧，像块被摩挲了多年的黄玉，托在手上能轻轻弹起。

醒面的空档，她支起铸铁平底锅。

锅沿带着细密的划痕，是陆湛用砂纸打磨过的，说这样不容易粘底。

煤炉的火调到“呼呼”

轻响的程度，锅底渐渐泛出青烟，她取来块肥膘肉，在锅里打着圈擦过，油脂立刻渗进铁锅的纹路里，冒出淡淡的肉香。

面团醒得差不多了，用手指按下去，坑洼能慢慢回弹。

林秋把面团倒扣在案板上，用切面刀分成均匀的小剂子。

每个剂子都要先搓成圆滚滚的球，掌心轻轻一压，就成了厚约半寸的饼坯，边缘略薄，中间稍厚，像朵含苞的向日葵。

有几个饼坯上，她还特意用拇指按出浅浅的窝，里面撒上碾碎的白芝麻——这是给爱嚼脆香的孩子们准备的。

往锅里放饼坯时得轻手轻脚，“滋啦”

一声轻响，饼底瞬间结出薄薄的黄壳。

林秋握着长竹筷，等饼边微微翘起，便敏捷地翻个面。

第二面要烙得久些，火也调得旺一点，直到饼身鼓起，像揣了团热气，用筷子敲敲，能听见“砰砰”

的空响，才算烙透了。

头锅饼出锅时，晨光刚漫过窗台。

竹筷插进饼身的刹那，“噗”

地冒出股白汽，裹着南瓜的甜香直往鼻尖钻。

林秋手腕轻轻一挑，金黄的南瓜饼便在铁锅里打了个旋，边缘焦脆的壳子“咔嚓”

响，像给这团暖黄镶了圈金边。

她屈起指节敲了敲饼面，“砰砰”

的空响里，能听出内里的蓬松。