格格党

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蟹腿卸下来的壳当然也有用处，它们堆在烤网上，小火烘着，渐渐泛出焦色。

夏油杰把它们全扫进汤锅，锅里只有清水和几片深绿海藻，现在又进来一大批橙红甲壳。

汤滚了，与蒸蟹的米饭锅同时冒出白汽。

五条悟揭开饭锅。

米粒油亮，同蟹身一样洁白。

“啊啊啊，好香！”

他夹出两块蒸好的蟹身，戳了戳米饭，摸摸肚子说道：“这饭绝对好吃到爆……老子已经看见螃蟹汁从切口渗进饭里了。”

夏油杰被香得忘了自己要说什么，赶紧嚷嚷五条悟扣上锅盖。

两人开始剥肉。

蟹身的肉洁白无暇，好几次，勺子刚刮下肉就要往嘴里送，他们又强忍着，深呼吸，继续剥蟹肉。

蟹肉剥好了。

“呼——”

他俩不约而同松了口气。

这活儿太考验意志力了！

！

！

熟蟹肉要用来做「甲罗烧」，这是一种用螃蟹壳当做烹饪器皿烘烤蟹膏和蟹肉的料理。

蟹壳里的膏太满，如果把蟹肉盛进去就挤不下了，五条悟挖出一半生蟹膏盖在热腾腾的饭上，用勺背抹平。

剩下的蟹膏和蟹肉混在一起填回壳中，夏油杰把它放上烤网，加了一点清酒，接着烤。

火舌舔着壳底，膏体慢慢鼓起小泡。

待蟹盖的边缘烧到冒出一点细密的小泡泡时，蟹味噌拌饭也可以吃了。

他俩迫不及待掀开饭锅盖子，一阵鲜风狠狠地扇了两人好几巴掌！

嘴巴自动分泌口水！

味噌和印度咖喱一样，是对一类调味料的统称。

素味噌可以用豆子发酵，也可以用米糟酿造——本质上，它是一种给主食增添咸香的风味基底。

所以「蟹味噌」并不是往味噌里加蟹肉，而是直接用生蟹膏替代味噌。

蟹味噌拌饭是最豪迈的吃法。

味料仅有生蟹膏、黄油。

黄油就是纯黄油，他俩一致觉得蟹膏已经足够鲜浓，风味黄油给出再多的味道，蟹膏的本味就破坏了。

啊呀！

这种做法也不知是谁第一个发现的，利用米饭的温度让黄油融化、蟹黄半融化，拌匀后，每一粒米都裹满蟹黄的鲜味，浓郁的口感让人欲罢不能，是整只蟹的浓缩。

蟹黄蟹膏，是松叶蟹天然的“鲜味包”

，此刻，它们——那些核苷酸与氨基酸，在米饭里头尽情释放出来了！

俩人没带碗，每人一只勺子，索性直接端着锅吃！

两只勺子飞速下挖，小船一时无声。

一口拌饭，一口甲罗烧。

两人吃得眼眶发热，头也不抬。

甲罗烧最好吃的地方在于三种截然不同的蟹鲜味融合。

以蟹盖作器皿，是为了它的甲壳素。

这种特别的香气只有经过火烤才会分解释放出来！