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别吃那个苹果（第2页）

式的节食会使血压和胆固醇含量上升，会抑制人体的免疫系统，还会增加心脏病、中风、糖尿病和其他原因导致的死亡风险。

如果你能回想起来，节食者还是很容易出轨的。

像厄斯金一样，很多研究人员都得出了这样的结论：导致节食措施不起作用的主要原因是，人们简单地认为不吃高热量食品最有效。

从《圣经》里的第一个禁果开始，这种“一刀切”

的思维带来了无数问题。

科学已经证实，禁止进食某种食物会增加人对这种食物的欲望。

举个例子来说，女士们被要求在一周里远离巧克力，这反而使巧克力有了强烈的**，使她们在禁食结束后比禁食前吃得还要多。

和对照组比起来，禁食组吃下了两倍分量的巧克力冰激凌、巧克力曲奇和巧克力蛋糕。

这不是因为她们的大脑和身体突然意识到自己缺乏巧克力曲奇或巧克力冰淇淋中含有的某种氨基酸和微量营养物。

（如果是这种机制发挥了作用，许多美国人早该对新鲜水果和蔬菜如饥似渴了。

）这种反弹在很大程度上是心理上的，而不是生理上的。

你越是想避开某种食物，你的脑海里就越会充斥这种食物。

厄斯金指出，很多节食者都错误地认为，自己有能力压抑自己的欲望。

至少在节食开始时，他们能成功地不去想某种食物，这样就使他们产生了成就感。

不只那些确信能压抑自身欲望的节食者会这么想，所有人都有这样的幻觉。

这是因为我们从根本上假设这种方法是有效的。

如果我们控制思想和行为失败了，我们会认为是自己压抑得不够，而不会认为压抑思想的方法根本行不通。

这反而会使我们更强烈地想要压抑自己，即使撞上更硬的南墙也不回头。

深入剖析：你最渴望什么？

科学研究表明，当我们自我抑制，禁食一种食物时，我们反而会对它有难以抑制的欲望。

你是否有这样的体验呢？你试过通过不吃一系列食物或你最喜欢的零食来减肥吗？如果你试过，你坚持了多久？你最后坚持下去了吗？你现在禁食什么东西吗？如果有，禁食是不是使你更渴望这些东西呢？如果你没有节食过，你是否曾经被禁止做什么事呢？被禁止做某件事会消除你对它的欲望，还是会激起你更大的渴望？

接受的力量

如果无法摆脱这些想法和**，我们要如何应对它们呢？或许我们应该包容它们。

下面是一个研究实例：研究者给了100位学生每人一个装满好时巧克力的透明盒子，让他们与这些盒子共处48小时。

他们面对的挑战是——不要偷吃巧克力。

（为了确保没人作弊，实验组织者给每个巧克力都做了标记。

所以，如果有人偷偷把巧克力调包，他也会被揪出来。

）这些学生并不是在毫无防备的情况下接受实验的，他们预先接受过“如何应对**”

的指导。

一些学生被告知，当他们想吃巧克力时，应该转移注意力，与这些想法做斗争。

比如，如果他们发现自己在想“这些巧克力看起来好好吃啊，我只吃一个”

，那么他们就应该想“人家不允许你吃这些巧克力，你不需要它们”

。

换句话来说，这些学生被要求去做的，恰恰是大部分人在控制自己的馋嘴时做的事。