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第9章 茶席构成阴阳和合3（第3页）

宋代审安老人在《茶具图赞》中，如此吟咏雕漆秘阁茶托：“中易持闲适拂尘，秘阁风流入古台。

托月方知霜有妒，引泉且喜菊无猜。

一杯冷暖高低举，半盏清香寂寞来。

逐客难容诗句恶，禅心不饮世情哀。”

审安老人把雕琢精美，并涂以传统大漆的茶托，喻为漆雕秘阁，辅以宝文而亲近君子。

从存留下的图片来看，它应该是中国传统漆器工艺中，最为复杂的剔红工艺。

这也是宋代在丧事里招待客人喝茶时不用红色茶托的原因。

据宋代周密的《齐东野语》记载，在宋代，凡是居丧守孝期间的人，不论主宾和男女，喝茶时一律不能用茶托，否则就是对逝者的不敬，属于违礼行为。

其原因是，古代茶托外表多饰有彩绘，喝茶时不用茶托，是为了避嫌和表示哀痛，这与居丧期不穿彩色衣服、不进行娱乐活动等是同样的道理。

例如，在宋高宗的丧期内，新皇帝宋孝宗接见大臣时，赐茶都只有茶杯或茶碗，全都没有使用茶托。

又如，宋代有个名叫夏安期的官员，在父丧期间喝茶，仍然和平日一样使用并举茶托，结果被同僚告发，受到撤职罢官的严厉处分。

宋代的瓷质茶托，烧制已很普遍，盏托成了茶盏的固定附件。

在传世的古画卷里，只要看到带着托盘的盏，那盏基本可判定为是茶器。

而不带托盘的杯与盏，一般多为酒器。

到了明清时期，喝茶时使用茶托已成为礼仪。

那时喝茶，端起茶杯时，应该连茶托一起端起，放下时，也不能发出声响，否则就是不礼貌和缺乏修养。

此后的茶杯，为了保温又增加了盖子，便逐渐萌芽、形成了由盖、碗、托三者合一的特殊茶具，也就是我们现在常用的盖碗。

可见，我们今天常用的泡茶器盖碗，是由过去的品茶器加盖带托后演化而来的。

一杯冷暖高低举，茶席上的盏托，形制各异，变化多端。

在茶席上，针对某一种茶类，合理选用元宝形、海棠花形、梅花形的不同茶托，容易在联想中找到与茶共鸣的契合点，也可能产生意味深长的暗示作用。

例如，可选择梅花形的茶托，品鉴武夷岩茶中的水金龟，或是梅占、九曲红梅等。

水金龟典型的梅花香气，可以用梅花形的茶托点题。

梅花形的茶托，也能很好地对梅占和九曲红梅等茶的内涵，形成合理的诠释。

我偏好六角形的锡制茶托，六角形制的茶托稳重，杯托之间结合紧密，没有缝隙。

在茶席布置完毕，登台亮相时，会使茶杯的组合，整齐划一，形生势成，更具韵律美感。

茶席以简素为上，从席布、茶托到茶杯，在颜色的搭配上，应该有个深浅的渐变。

如果席面平整且找不到合适的茶托，也可省去不用。

茶荷，负荷染香

茶荷的“荷”

，在这里是动词，有承载、负荷之意。

茶荷，是置茶、容纳、承载茶的专用茶具。

它主要有鉴赏茶形、观茶色、闻干茶香的功能，兼有把茶从茶仓顺利移至泡茶器内的用途。