格格党

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清明（第4页）

这里的海拔超过了一千米，水清山翠，宛若仙境。

一路穿林渡水，峰回路转。

九十分钟后，到达人迹罕至的十里场。

我稍作休整，和老温直奔桐木关的核心区大竹岚，去探望生长在竹林里的百年野茶。

桐木的山深处，苍松翠竹，绮丽清幽，山奇更有异水，令人目不暇给。

到达大竹岚，我徒步跨越山涧的小溪，踏着松针和竹叶自然厚厚铺成的蹊径，攀竹援树，艰难步行一公里许，来到了垂阴相荫的竹林深处。

这些生生不息在竹林新笋间野生的老茶树，枝桠间密布着苔藓蕨草，翠绿养眼。

那丛丛不知岁月经年的老茶树，有同根相生的，有茶果堕地野生的，一簇簇的间隔或近或疏，俱各成风景。

彼此间或相依，或翘望，枝枝叶叶总关情。

这些野生的茶树，不同于山外的园茶。

叶梢青翠中泛着金黄，叶面凹凸有致，褶皱如老人的手面，诉说着山里的清寂岁月。

叶张微微后卷，茶芽及叶张背面的绒毛稀少。

细观每一丛茶树，叶片细长如竹叶，叶茎较长。

叶芽或翠绿、或金黄，或紫红、或淡紫，色皆不一。

宋子安《东溪试茶录》记载：“茶于草木，为灵最矣。

去亩步之间，别移其性。”

生态清绝的好茶，数步之间，叶片与叶芽的颜色，确实不一样。

刘梦德有《试茶歌》：“阳崖阴岭各不同，未若竹下莓苔地。”

他慧眼识茶，赞赏生长在竹林里，且长满青苔的山坡上的茶树品质最佳。

茶树生长在被覆竹叶、松针腐殖土的烂石之上，莓苔青绿。

叶梢金黄，叶片皱褶后卷，茸毛稀少。

这些典型的好茶特征，印证着这片竹林为野茶生长提供了绝佳的生态。

这些特点，也符合陆羽《茶经》对“野者上，叶紫者上，叶卷者上”

好茶状态的描述。

第二天清晨，待茶树上的露水消失，竹林野茶开始采摘。

等茶青运回十里场，薄薄地摊晾在竹席上摊青。

我坐在一旁喝茶，陪着茶青慢慢走水，不时地会抓一把茶青闻闻香气。

叶面如绸缎柔滑，果胶粘手，又亲切喜悦地不忍放下。

茶青散发出香甜的青苹果味道，纯正馥郁。

夜深的桐木，远山如黛，山风清泠。

万籁俱寂，唯闻耳畔溪流淙淙，间或几声狗吠远传。

一夜饮茶看青，与老温聊茶，几近不眠。

当山中的第一缕阳光照射到次第斑斓，叠翠欲滴的山峦之上，野茶的摊青阶段结束，进入了萎凋阶段，清香如故。

两小时后，茶青萎凋完后开始揉捻。

野茶肥厚柔韧，需适当延长揉捻时间。

待条索紧结柔美，开始结块，然后进入长达八小时的渥堆发酵期。

做茶很累，但做好茶是一种享受。

好茶触手柔媚，每个环节都清香四溢，如握盈盈红袖。

各种清香，次第萌生。