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小寒（第3页）

陆羽《茶经》里描写煎茶：“如枣花漂漂然于环池之上，又如回潭曲渚青萍之始生，又如晴天爽朗有浮云鳞然。

其沫者如绿钱浮于水渭，又如菊英堕于樽俎之中。”

宋徽宗《大观茶论》记述点茶：“如酵蘖之起面，疏星皎月，灿然而生。”

欧阳修有“拭目向空看乳花”

，元谢宗有“香凝翠发云生脚”

，吴文英有“玉纤分处露花香”

等等。

从唐至宋，茶不仅是解渴生津、散郁清心、祛病怡神、行道雅志，更重要的是，茶始终作为一种高雅的行为艺术、鉴赏美学而薪火相传，优雅着一代代散淡空灵的文人雅士。

当今的饮茶方式，无论怎样比喻与美化，尚处于柴米油盐酱醋茶的生活茶中。

即使伴以参禅悟道，对茶的色香味形的物质属性，没有过太大的突破。

古人的琴棋书画诗酒茶，属于形而上的精神灵性范畴。

酒非饮酒，是指酒令诗筹。

茶非饮茶，是指点茶分茶。

这些，从宋人充满艺术性的四般闲事即焚香、斗茶、挂画、插花中可见端倪。

古人点茶斗茶，除了茶品、水质、火候外，更注重煎煮、冲点、分茶的综合技巧与艺术美感。

茶色尚白，以茶喻人，励志清白。

盏贵黑，是用以衬托茶色之白，展现出的黑白变化丰富层次。

朴素的黑白色彩，如同宣纸和陈墨，通过斗茶，显现出一种阴阳相生、虚实相映的抽象艺术，以及其妙不可言的素雅审美情趣。

因此，如果作为农产品的茶，远离了文人雅士，远离了艺术和审美，茶就是一杯缺乏思想的饮品。

即便是“清风已生腋，芳味犹在舌”

，也还是处在形而下的物质层面。

对唐宋的煎茶和点茶，也不能过于神化。

现代制茶工艺的发展，许多茶已不适合煮饮。

没有人格高尚的文人雅士参与的点茶，不过是市井的小把戏而已。

只要茶汤的颗粒细腻度与浓度足够，一个茶的爱好者，可在数分钟内学会点茶的全部技巧。

但是，盏面呈现的汤纹水脉，文字图像的勾勒和意境的营造，是需要很深的艺术造诣的，因此分茶在宋代，只是文人墨客的艺术消遣，他们在休闲中发掘了茶汤另一层面的美。

·老熟散喝脚丫暖

案头清供的石榴，风干后棱角分明了许多，红颜不改。

娇黄的佛手，有些萎缩褐黄，却清香依旧。

如此天然的瑞气宝象，焚沉有点多余。

茶室温暖，我与郑兄品竹窠的肉桂，辛香温通。

瀹慧苑坑的水仙，清凉过喉。