格格党

手机浏览器扫描二维码访问

闷黄工艺造黄茶（第6页）

被袁枚称为“经痴”

的清代江昱也在其《潇湘听雨录》写道：“湘中产茶，不一其地……而洞庭君山之毛尖，当推第一……但所产不多，不足供四方尔。”

同治年间的《湖南省志》说：“邑茶盛称于唐，始贡于五代马殷，旧传产灉湖诸山，今则推君山矣。

然君山所产无多，正贡之外，山僧所货贡余茶，间以北港茶掺之。

北港地皆平冈，出茶颇多，味甘香，亦胜他处。”

《巴陵县志》记：“君山贡茶自国朝乾隆四十六年开始，每岁贡十八斤，谷雨前，知县遣人监山僧采一旗一枪，白毛茸然，俗呼白毛尖。”

“贡尖下有贡兜，随办者炒成，色黑而无白毫，价率千六百，粗五十止，其实佳茶也。”

看得出在清代君山茶有“贡尖”

“贡兜”

两种，有芽头的茶做贡品，称贡尖；刨去尖后的叶茶叫贡兜，也是好茶。

“贡尖”

应该就是或者其后演变成了著名的君山银针。

20世纪50年代，君山银针采摘工艺发生变化，由茶园直接摘取芽头制茶。

君山银针对原料采摘严格，有“九不采”

的原则：雨天芽不采、露水芽不采、紫色芽不采、空心芽不采、开口芽不采、冻伤芽不采、虫伤芽不采、瘦弱芽不采、过长过短芽不采。

它的制作工序为：摊青、杀青、摊凉、初烘、摊凉、初包、复烘、摊晾、复包、焙干。

君山银针成茶汤色橙黄明亮，香气清纯，滋味甘爽。

茶芽直挺壮实、银毫满身。

若春之重笋，入水即沉。

群集杯底，似山峰林立，如众笋破土，黄翠相叠，茶秀水美，别有韵致。

不消说喝，就是看上一看，也开了眼界。

最早听说岳阳楼和君山，是“未到江南先一笑，岳阳楼上对君山”

这一句。

小时候对家里大人喝的君山银针产自哪里是没有概念的，只记得奶奶笑眯眯地指着、瀹泡着被我称作“刀枪林立茶”

的高筒玻璃杯冲我说，别乱讲，这可是太上老君做的仙茶。

二十出头到君山的时候，我才得以一睹君山银针的老家。

茶园面积不大，故君山银针产量不高，这也注定了正品茶的珍贵。

在君山，悼悼二妃墓，看看斑竹林。

《史记·五帝本纪》载：“舜践帝三十九年，南巡狩，崩于苍梧之野，葬于江南九嶷，是为零陵。”

传说其后舜帝的两个妃子娥皇与女英思夫心切，就出行寻找，走到了洞庭君山。

此时舜帝已逝。

二妃痛断肝肠，泪水洒落在湖边的竹子上，泪滴一碰到竹子即有了如墨染过的斑点，“斑竹一枝千滴泪”

，诞生了君山特有的象征爱情忠贞的竹子——斑竹。

柳毅井旁小憩，瀹一泡君山银针。

品着甜美鲜醇的香茶，不禁思虑起市场上黄茶的绿茶化。

由衷希望君山银针发扬范仲淹岳阳楼记中“先天下之忧而忧，后天下之乐而乐”

的高洁精神，给全国的黄茶产区做个表率，多做些高品质的黄茶出来，不负君山银针这绝美茶品，不负八百里洞庭这风月无边。