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滇红湖红竞生辉（第2页）

春茶香浓汤细，夏茶水粗微苦，秋茶香扬水薄，不管其外观如何，好茶还是以重实耐泡、水细汤滑、香气馥郁有蜜韵、无青气杂味者为上。

国内的大叶种红茶，除了滇红之外，还有近年被人遗忘的湖红。

冯绍裘先生在创建滇红伟业之前，曾是安化茶场的首任场长，为安化红茶、江西宁红、祁门红茶的品质提升与机制茶的推进，耗费了大量心血。

这些技术进步，均为滇红的顺利研制，奠定了坚实的基础。

冯绍裘先生在成功推出滇红之后，滇红逐步开始挤压和取代湖红的市场，一度与祁红和建红，三足鼎立于国内外的红茶市场。

大约在咸丰年间，当武夷山的正山小种红茶外销，处于供不应求之时，湖红工夫茶首先在安化诞生，临湘继之。

据《安化县志》的记载，湖红最初兴起时，茶商打包封箱，冠以正山小种之名，竞相冒充武夷红茶以出售，销路非常之好。

后来发现安化红茶清香味厚，不亚于武夷，于是，湖红便公开以“安化”

字号，进入国际市场，畅销西洋等处，以至享有“无安化字号不买”

的崇高声誉。

从这段历史能够看出，湖红的茶青，采用的是大、中叶种，要比正山小种味厚耐泡、香气高扬。

从宣统二年（1910）的《湖南乡土地理参考书》记载可以看出，当时的湖红制作，是“日晒水色微红”

，属于晒红茶。

若逢雨天，用火焙干。

湖红的兴起，与湖南安化的山高地僻，茶多价廉，以及广东茶商因战争阻隔、无法去湖北通山收购廉价红茶而取道安化有关。

同治十年（1871），《安化县志》记载：太平天国时，“洪杨义军由长沙出江汉间，卒之，通山茶亦梗，缘此估帆取道湘潭，抵安化境，倡制红茶收买，畅行西洋等处，称曰广庄，盖东粤商也。”

文中的“通山”

，是指湖北的通山县，历史上曾产云雾茶入贡。

《明史·食货志》记载：“茶皆出兴国军，近则蒲圻、崇阳、通山为最。”

从粤商指导安化制作红茶可以看出，当时湖北一带的茶，基本都属晒红茶。

同治六年的《通山县志》记载：“茶有红、黑二品，随人自为。”

通过上述史料分析，湖红的起源，是为了冒充正山小种红茶出口，在技术上直接借鉴了湖北通山红茶的晒红工艺。

而通山红茶，是在道光四年（1824），粤商借鉴宁红茶的制作技术发端的。

江西宁红的产生，大约是在道光元年（1821）。

而宁红是在江西河红的影响下发展起来的。

这又是为什么呢？因为江西铅山，本也是桐木关的一部分，武夷茶的外运，铅山的河口镇是首当其冲的第一站。

清代乾嘉时期，河口镇逐渐成为武夷茶的贸易和精制中心，河红大概是在这样的技术背景下产生的。