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一宴请形式（第2页）

招待会是只备一些食物、饮料，而不备正餐、不排座次的较为自由的一种宴请形式，它多用于节庆活动或同时接待多方来宾之时，在国际社会十分流行。

与宴会相比，招待会在举办时间上可早可晚，持续时间可长可短，既不太讲究酒水、菜肴的道数，也不会对出席者的着装有太多的要求。

招待会的形式很多，如酒会、茶会、咖啡会、冷餐会等，都是目前在国际社会较为常见的形式。

招待会一般不排座次，可以自由活动。

（1）冷餐会。

冷餐会又叫自助餐宴会，是一种非常流行、灵活、方便的宴请形式。

根据主客双方的身份，冷餐会的规格和隆重程度可高可低，常用于官方的正式活动，以宴请人数众多的宾客。

冷餐会可在室内、庭院、花园里举行，可设小桌、椅子，自由入座，也可以不设座椅、站立进餐。

冷餐会的举办时间一般在中午12时至下午2时、下午5时至7时，菜肴以冷食为主，也可有热菜，连同餐具陈设在菜桌上，供客人自取，客人可自由活动，可以多次取食。

酒水可陈放在桌上，也可由招待员端送。

（2）酒会。

酒会又称鸡尾酒会，是一种形式比较活泼、便于广泛接触交谈的招待形式，招待品以酒水为主，略备小吃。

酒会一般不设座椅，仅置小桌或茶几，以便于客人随意走动。

酒会举行的时间也很灵活，中午、下午、晚上均可，请柬上往往注明整个活动延续的时间，客人可在其间任何时候到达和退席，来去自由，不受约束。

鸡尾酒是用多种酒调配成的混合饮料，但酒会上不一定都用鸡尾酒，通常所用的酒类品种较多，并配以各种果汁，一般不用或少用烈性酒。

食品多为三明治、面包卷、小香肠、炸春卷等各种小吃，以牙签取食。

饮料和食品由招待员用托盘端送，或放在小桌上。

（3）茶会。

茶会是一种非常简便的招待形式，一般在上午10点或下午4点举行。

茶会通常设在客厅，设茶几、座椅，不排席位、座次，但如果是专为某贵宾而举办的，就应该在入座时有意识地安排主宾同主人坐到一起，其他人随意就座。

茶会顾名思义是请客人品茶，因此茶叶、茶具的选择要有所讲究，一般用陶瓷器皿，不用玻璃杯，也不用热水瓶代替茶壶。

外国人一般用红茶待客，并略备点心和地方风味小吃；也有不用茶而用咖啡者，其组织安排与茶会相同。

3.工作进餐

工作进餐也是当今国际社会所流行的一种特殊的非正式宴请形式，多为在工作之中以套餐的形式提供便餐，按用餐时间可分为工作早餐、工作午餐和工作晚餐。

在国际交往活动中，往往会因日程无法安排正式宴请而采用这种招待形式。

工作餐一般所用时间较短，菜肴道数较少，通常不备酒水，除工作人员之外，一般不邀请其他人员作陪。

工作进餐一般不必排定座次，有时在双边的工作进餐时可以排席位，使用长桌以便于双方有关人员之间进行交流。