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三业务要求是基本标准（第1页）

三、业务要求是基本标准

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美国比尔·盖茨在选择优秀员工时，给予了十条准则，其中第五条是：“具有远见卓识，并提高专业知识和技能：1.对周围的事物要有高度的洞察力；2.吃老本是最可怕的；3.不断学习，提高自己的工作能力；4.掌握新知识新技能，以适应未来的工作；5.做勇于创新的新型员工。”

可见专业能力，也就是业务标准的重要性。

如果一名后勤工作人员，在工作中表现得平庸与无能，那么无论态度多么温和，解释多么耐心，行动多么殷勤，他也是难以胜任工作岗位的。

越是高结构化的管理模式，对后勤工作人员专业化的水平预设值就越高。

新时代的服务对象，对后勤工作人员来说，是动力更是压力，这一切都向他们提出了更高、更新的挑战。

后勤工作人员要全面地掌握专业特殊技能，如修理管道、裁剪树枝、制作糕点等，唯有如此才能纵横千里，收放自如，体现自我价值，同时成为一名合格的教育者。

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食堂人员业务标准

一、操作常规（35分）

1.做好防火、防盗、防毒工作，晚上离开食堂时要关好窗户、大门，未做到扣1分。

如果发生食品安全事故，视其情节扣5～20分，并按相关规定进行处理。

2.不允许与食堂无关的人员进入厨房，未做到扣0.5分。

食物及时降温，如果发生烫伤事故，视其情节扣2～10分，并按相关规定进行处理。

3.成品食物存放时注意隔离：生与熟隔离，成品与半成品隔离，食品与杂物隔离。

未做到扣0.5分。

4.因保管不当造成食物或佐料腐烂变质扣2分。

5.无故提前或延后开饭每次扣0.5分。

6.按照要求每天进行食品留样（保存24小时），未做到扣0.5分。

7.食物要烧熟烧透，未做到扣1分。

8.加工食物时注意卫生要求，按照操作程序进行操作，未做到扣1分。

9.蔬菜、肉类应清洗干净，未做到扣1分。