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6 4 平台战略 袁家村马嵬驿为什么这么火（第3页）

，称为乡村旅游平台建设11字真言。

有了价值主张，创造性地设计产品组合就行了。

为什么城里人嘴馋？因为城里餐饮店太多，到处排队吃饭，特色口味五花八门，广告宣传无奇不有，每天调动着城里人的眼球和味蕾，长期这样沉浸式训练，城里人嘴能不馋吗！

袁马二村的平台对卖方有严格的筛选过滤机制。

例如：村子的小吃街将设计64种小吃，而有300来个商户来报名。

让他们之间竞技吧！

村子的口味委员会负责评判。

最后，留下最好的锅盔、豆腐脑、炸麻花、臊子面……每个月都要统计销量，约谈最后五名，限期改进口味或经营方式，否则就被淘汰。

商户专研经营，到处去偷师学艺。

金错刀的《爆品战略》，村民们理解很到位，关中乡村美食就是吸引城里人的尖叫点和爆点。

市场引爆了！

袁家村酸奶店一天卖7万杯，营业额达到了28万元；袁家村醋坊，一天卖出上万瓶……马嵬驿的粉汤羊血店，年利润超过300万元；马嵬驿酸奶场，年利润1000万元……豆腐脑、油坨坨、荞面饸烙、辣子酱等，土得掉渣的产品都成了爆款。

为什么城里人爱疑虑？城里人爱刷朋友圈、爱上网，每天接收到的负面消息翻来覆去：地沟油炸鸡、皮鞋熬酸奶、宰客酒吧、天价海鲜、顺风车绕道……极低概率的事情，也会炒成天下大事。

因此，城里人到乡下旅游，最大的痛点是，对食品不放心、住宿担忧安全、打车害怕被宰……

袁马二村的食品质量体系及诚信经营体系，甚至比麦当劳做得更好。

对此，袁马二村的商会及旅游总公司管理执行很到位。

食材统一采购、原料纯正、无添加；定期检查卫生、安全及价格情况；食品制作点安装视频监控，应用先进仪器和软件，持续改进管控水平。

店主们将坚持诚信展现为发誓。

例如：“店主发誓承诺，如果羊血掺假，甘愿祸及子孙。

——店主吕伟”

。

“店主重誓承诺，如果做不到以上几点，甘愿后辈远离仕途坠入乞门。

——店主×××”

。

这些是悬挂在袁家村小吃街商家门口的醒目“招牌”

。

马嵬驿村对商户运营管理细节上把控极为严格，曾发起过一场“抹布运动”

：商会派人到各个店面突击检查，如果哪家店的抹布拧出黑水，当场罚款10000元。

遇到卫生、安全等游客投诉绝无情面可讲，轻则重罚，重则关店。

定期召开自曝家丑会，哪家小吃店不达标，被停业整顿，主动发布在官网上。

开业两年来，马嵬驿已陆续关了四五十家违规商铺。

杀鸡儆猴，商户的自觉意识很快提高。

城里人为什么有乡愁？向上追溯几代，城里人的根大都在乡镇。

虽然人在城里，但是基因或血液里还是驻着一个小山村。

记忆中的文化碎片在诞生地、在童年的乡镇，那是石碾麦场、门拔柱础、家乡小吃、池塘篱笆……乡愁，是躯体的城市，心灵的故乡！

城里人有乡愁，袁马二村要化解这份乡愁，而不是客人来寻找乡愁，让大家吃住行都发愁。

袁家村、马嵬驿处于西安的后花园，定位于关中民俗文化原产地。