格格党

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第10章 餐饮案例（第3页）

2019年9月，狮子坪店的生意开始下滑，我们开会讨论原因，很明显，是因为游客少了。

如果狮子坪店的客源主要依靠游客的话，那只能在暑假和寒假的时候生意火爆，所以我们得出结论，还是要抓住重庆本土的消费者。

狮子坪店的位置在重庆狮子坪这个C级商圈，如何才能高效地吸引本土消费者呢？本土消费者的消费者行为是住在C级商圈的人会去观音桥这些A级商圈消费，极少出现住在观音桥的消费群体来狮子坪消费的现象。

有一次，我带着公司的女员工去商场吃饭，口红推销员拦住我们说最近有活动可以送口红，女员工马上全部跑去参加活动了。

我比较好奇，所以跟着过去看看。

作为专业的营销人员，我一看就知道抽奖活动只有一个名额的套路，可是为什么这么多女性都愿意去呢？经过咨询我才知道，这个色号的口红是某品牌的抢手货，平时很难买到，所以大家兴致都非常高。

我当时恍然大悟，营销要站在消费者的角度去思考问题。

“95后”

的年轻人喜欢潮流、稀缺、分享、乐趣，这些是他们热爱的东西。

我们可以用限量版的“AJ鞋”

“LV包包”

、口红等放在大众点评的“霸王餐”

上，让“95后”

的年轻人去抢。

我们也只有一个中奖的名额，但是我们把奖品做得非常丰富，并且还通过大众点评站外的流量，比如抖音、微信公众号、线下广告位全部宣传铺这个活动，效果图如图10-5所示。

我们把其他渠道的流量全部导入大众点评。

图10-5　通过“霸王餐”

进行品牌传播

后面的事情，很多人都知道了，芈重山通过这一次投入不大的事件营销，排到了全重庆大众点评美食热门榜第二名。

当时，整个重庆使用大众点评的消费者都在聊芈重山送口红、“LV包包”

“AJ鞋”

的事情，这样的“霸王餐”

是全国首例。

通过这次的事件营销，芈重山在本地客群当中开始逐渐变得小有名气，狮子坪店门口基本每天都有人在排队。

随后，我们把一楼也租下来了，扩大了店面，营业面积达到400平方米左右。

这种情况下，每天消费者排队等位的时间依然保持在一小时左右。

截至2020年10月，狮子坪店的月营业收入稳定在100万元，在大众点评重庆热门榜的排名稳定在前15名，评价数量达7000多条。

2019年12月，芈重山进入北京，芈重山北京公主坟店开业第一个月做了1200份双人套餐的“霸王餐”

，收获2000多条好评，只有2条差评。

截至2020年10月，芈重山北京公主坟店为五星级商户，评价数量3500多条，排名长期维持在公主坟商圈大众点评热门榜前三名。

2020年8月，芈重山北京第二家店——芈重山北京五道口店开业。

我们采用与之前相同的营销方法，因为这一次选址更好，所以芈重山北京五道口店轻松地荣登大众点评全北京美食榜第5名。

芈重山北京五道口店的定位是长期霸占大众点评北京美食榜排名前5位。

芈重山火锅运营总结，如图10-6所示。

图10-6　芈重山火锅运营总结（1）