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二人工智能与餐饮业（第1页）

二、人工智能与餐饮业

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民以食为天，吃一直伴随着人类走过漫漫几千年，尤其中国人，“舌尖上的中国”

这一节目的大热，反映出人们对“吃”

的讲究。

人们常道开门七件事：“柴米油盐酱醋茶”

，件件都与吃有关。

对吃最重视，演绎出独特的吃文化。

一个地方的历史越悠久，吃文化内涵就越丰富。

无孔不入的人工智能，会不会改变餐饮业？

这不是耸人听闻，还真有可能！

先来回想一下，我们以前在餐厅吃饭是怎样的景象：作为一个上班族，每到饭点去餐厅买饭都无比艰辛。

尤其是夏天，那人流量再加上室内高温，分分钟让你崩溃，有时候人一多，光是点单的队伍就要排很久。

即使点好了单，菜却迟迟不上，你说烦不烦人？有人会说：怕排队，去吃快餐不就行了？确实，早在十九世纪后期的华尔街，快餐就已经兴起了。

美国南北战争后，华尔街出现大牛市，华尔街经纪人在交易狂热中，已经忙得没时间像以往一样每天回家吃午饭，于是快餐店就应运而生。

但是看看现在，就连快餐店都人多得没有空位，即使现在可以用手机点单，出餐速度也大不如前，“快餐”

已经不再“快”

了。

随着科技的发展，这些困扰也在慢慢被解决。

大家可能早已听说过无人餐厅，我们先来看看无人餐厅是怎么样的：

美国一家名叫Eatsa的餐厅，生意异常火爆。

这家餐厅没有任何柜台，在餐厅里看不到一个工作人员，连服务员都不见踪影。

整个点餐、取餐流程都由顾客自行操作，依靠机器自动完成。

整个过程极具科技感，时间仅需十分钟左右！

这个餐厅的食物售价也比传统餐厅的价格要便宜20％。

由于该餐厅节省了大部分的人工成本、运营成本，在形成了一定的连锁规模之后，成本下降可达近一半！

另外还有一家美国丹佛的连锁餐厅BirdCall，这家餐饮店和普通快餐店一样，主要是提供鸡肉类等休闲快餐。

而它与众不同的地方是这家餐厅中没有服务人员，所有前来就餐的客人都是采用自助服务终端提供点单服务。

为了让顾客在五分钟内买到食物，避免排队浪费时间，每个门店都设有三四个自助服务终端，而且厨房里还供应有足够的食物。

可能有人会觉得美国太远，其实国内也已经有不少无人餐厅了。

阿里巴巴一直引领高科技创新，餐饮业也不例外。