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梅花洗（第2页）

夏月以热汤就盏泡之，花即绽，如果拿它熏酒，炎炎夏日，拿冰降温后，就是雪泡梅花酒。

这不是滥觞狂饮的烈酒，而是解暑的饮料，宋人口味清淡，喝的也多半是度数低的素酒。

但，即使是牡丹这种大富大贵的俗丽喜色的花，在宋瓷上都是安详素净、娴静不争的低音。

宋瓷中的变调也很俏皮，比如宋元吉州窑里的“一枝梅”

“梅俏月”

，是褐底上的黑梅，颇有宋代水墨的风味。

还有“兔毫纹”

，釉中有丝状黑褐色兔毛般结晶——宋金时期，兔毫盏在江西、山东、河南、河北等地都有烧制，其中以建窑所烧“建盏”

最为著名。

由于宋代建窑兔毫盏名气很大，所以一些宋代文人对它多有赞美之词，如蔡襄《茶录》云：“兔毫紫瓯新，蟹眼清泉煮。”

宋代人喝的是碾过的茶饼，要先碾成茶末，佳品的茶是白色的，所以偏好黑色和褐色的厚碗。

当时流行“斗茶”

，就是“茗战”

，也就是把圆形的茶饼研成末，以沸水冲茶，茶末漾起，称之为“汤花”

——“乳雾汹涌，溢盏而起，周回凝而不动”

，斗茶先斗色，黑褐之类的深色，容易显出茶汤的乳白，便于“咬盏”

，也就是沾在茶碗四周。

建窑的茶盏，口阔，利于容纳汤花，有的茶盏在近口处会往内部弯折，便于“咬盏”

时显出标准线，胎体厚，茶汤不会凉。

还有“鹧鸪斑”

，是一种类于光斑或油滴的斑点，由于鹧鸪鸟的背羽为紫赤相间的条纹，外观同鹌鹑，又与沙鸡相像，胸羽白点正圆如立体珍珠，为其他鸟类所没有，所以叫了这名字。

“闽中造盏，花纹鹧鸪斑，点试茶家珍之。

因展蜀画鹧鸪于书馆，江南黄是甫见之曰‘鹧鸪亦数种，此锦地鸥也’。”

（《清异录》）。

宋僧惠洪曰：“点茶三味须饶汝，鹧鸪斑中吸春露。”

我倒觉得，鹧鸪斑让我喜欢的，是那种由无人可预知的高温焙烧过程中即兴而成、不可重复的命运感。

这世间独此一件的存在感，有生而为我的骄傲。

“宋代澄泥器皿，修泥简，显大气，具儒雅之韵，外柔美，内刚劲，有‘宋形’之称。

澄泥装饰，宋简单，求自然成型，重器底，合于道；明代细腻，精雕细刻，重器身，失自然。”

所以鉴别宋瓷，只消敲敲器身，考察泥质——我觉得这话不像器物之道，倒像文章之道。

讲究瓷质，强调泥性的自然表达，顺势成型，肌理感十足，却不过分雕琢和绘饰，最终成就“素艳”

，“素”

是面，“艳”

是骨。

宋椅和欧洲的齐宾代尔（Thomasdale）家具品牌有点像，宋瓷呢？日益高涨的极简风，源头可能就是我们的老祖宗。

我是否该弄个山寨梅花洗放在案头，算是对自己文字风格走向的一个提醒？