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五（第2页）

但是“mochi”

一词在此之前便已存在，因此应该被看作另外的食品。

按照我的想象，这些正式饮食的一般特点，是能够根据需要做成各种形状。

为此，自然是用水润湿的生米粉最为方便，后世的“饼”

“团子”

之类，说来正是在努力承接这一传统。

“镜饼”

及其他特殊形状的饼，在依然保持着自从“粢”

的时代便已有之的约定这一意义上，是我们极为重要的资料。

而这当中，“团子”

的情况略有不同。

根据各地“omaru”

“dansu”

等称呼来看[6]，做成圆形是其必要条件，我想这应该是外来宗教的要求。

那么像是“团子”

但又并非圆形的食物，如北信浓的“oneji”

，或是讃州高松地区的“狮子驹”

之类，以前都是如何称呼的呢？我认为如果不能称之为“shitogi（粢）”

的话，那么除了称为“mochi”

也别无他法了。

用生米粉揉捏成的供品在信州被称为“okarako”

[7]，从三河到伊势则称之为“shirokomochi”

或“shiramochi”

[8]，依然保存了“饼（mochi）”

之名。

近世以后发生了巨大变化，使用木槌将糯米捣得极烂做成的“饼”

，由于其美味而为大众喜爱，不但侵蚀了众多的节日供品，而且最终脱离了神祭，成为普通饮食的一部分。

这是在酒及其他种种的嗜好品上也能看到的现象，它们最初都被赋予正式饮食的意义，如今都成了城市平日里售卖的商品。

而在人们对之喜好并追求的内心深处，绝非仅仅只有其味道，一定还潜藏着更为高尚的联想。