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第一 生活习俗的变迁（第4页）

1901年俄德哈尔滨啤酒公司和1904年青岛英德麦酒（啤酒）厂的设立，是中国内地大规模酿造啤酒的开端。

而1915年创办的北京双合盛啤酒厂，则是中国人自己创办的第一家啤酒厂。

南洋华侨张振勋1894年在烟台创设的张裕酿酒公司是中国人采用西法酿造葡萄酒的尝试，获得了成功。

晚清时期输入中国的西式酒类品种比较丰富，如葡萄酒、香槟酒、啤酒、雪利酒、威士忌等西式酒类先后输入进来，最初的叫法也五花八门，如啤酒被译成“比尔酒”

、“必耳酒”

，白兰地译成“卜蓝地酒”

，香槟被译成“商班酒”

等。

最早接触西方饮食文化的人差不多在自己的笔记、日记里对此都有所提及。

在晚清以“洋”

为排场的时尚中，带有西方风味的食品渐渐受到中国人的欢迎，丰富了中国人的日常生活，不仅外国饮料、食品充斥一些地方的市场，而且使烟酒、糖果、罐头等食品业成了热门行业，发展迅速，从而引起了中国饮食习俗的较大变化。

三、大屋顶建筑与西式洋房

中国传统居家建筑包括皇家建筑和民居建筑两大部分。

两者具有明显的等级差别。

皇家建筑（宫殿建筑）是中国古代建筑中的杰出代表，中国的许多建筑特点都是在宫殿建筑中才得以充分体现。

不过这部分建筑从理论到法式都严守中国造园盖殿的传统风格，没有多少新变化。

在民居方面，北京的四合院、西北高原的窑洞、南方的天井院落、西南少数民族的吊脚楼和土楼、北方草原的毡包等，都是中国传统民居的典型形态。

这类民居在一些城市中受西方建筑风格的影响，无论在式样还是建筑材料上都有很大变化，然而散落在广大乡间集镇以及偏远地区的县城、少数民族地区的民居建筑都无大的变化。

修建于晚清的建筑

西式房屋建筑作为西方文化的一种外在表现，体现着西方社会文明和城市近代化的程度，高楼大厦是它与低矮式建筑的明显区别。

如厦门鼓浪屿的欧式建筑群，上海淮海路一带四坡顶法国文艺复兴式建筑，英租界里希腊式、意大利王宫式的花园洋房，汉口、哈尔滨、青岛等地方外国人修建的风格不一的幢幢外国洋房，形成了和中国千百年建筑传统迥然不同的风韵。

西方近代住宅的优点是节约地皮，玻璃门窗通风与采光条件好，安装自来水与煤气管道，生活比较方便。

而中国的城市民居，一般都比较矮小，不太注意采光和通风。

《汉口日报》1905年6月10日有一篇论卫生的文章将中西住屋作了一番比较：中国路政不修，阛阓嚣隘，行其道则尘沙蔽空，入其室则黑暗世界；而西人洋楼高矗，窗闼洞开，足以收纳空气，“比之华民住屋，真有天堂地狱之分”

。

中国房屋可以说都是“庙宇式”

的。

所谓庙宇式不仅指其外观像庙宇，而且还包含有在居室设计上神事较人事更重要，为死者计过于为生者计的弊端，即先要把祖先神龛安置在正屋中央，两旁尚须安设许多神祇的龛位，适合供奉香火和祭祀。

此外还得合于做红白喜事，往往把堂屋做得很大，以便能够安放下若干桌酒席或者布置灵堂。

总之，把居住的安适方便摆在不太重要的位置，这与中国人的宗法观念、家族制度都是有关的。

此外，中国在民居建筑上与西方的差别还表现在中国有广阔的土地，在都市化程度低下的情况下，无须向高空发展来节省地皮。

那时建筑材料、建筑技术都还难以造出高层楼房。

封建统治者给住宅也立下了许多规矩，如紫禁城周围的民间住宅不准超过皇宫的高度，而且规定庶人屋舍不得过三间等等。

可见在居室建筑上也蕴含丰富的文化和社会内容。

可以说，中西文化在建筑上的差异既有民族差异也有时代差异，更有社会发展程度的差异。

因此，中国居室建筑方面的近代化，既有技术方面的进步如砖石钢骨混凝土混合结构的传入，更有封建宗法观念及等级观念的松弛。

在近代，一方面受西俗的影响，一方面由于都市化程度的提高，在一些通商口岸，中国人也开始建筑西式或半西式住宅，出现“阛阓多仿西式”

的风尚。