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乡饮酒礼以醴礼宾观民风（第7页）

第二个环节“酢”

:宾饮完，也要斟上一杯酒，回敬给主人，主人拜谢后，将酒饮完，称作“酢”

。

第三个环节“酬”

:主人饮完宾回敬的酒后，再自酌自饮一杯，然后另酌酒一杯，再献宾，称作“酬”

。

但最后，宾接过主人酬的酒，却“酬酒不饮”

（《礼记·乡饮酒义》）。

为何不饮?会不会失礼呢?郑玄注：“酬酒不举，君子不尽人之欢，不竭人之忠，以全交也。”

如果这个时候把酒都喝下，恐有贪酒之嫌，所以在“酬”

这一环节，宾接过酒解而不喝，属礼貌之举。

献主与宾行“一献之礼”

之后，接着下堂，揖请站立在大介门左侧等待的介，其间的仪节与请宾时一样，也是三揖三让后，双方登阶升堂。

因为介的身份较低，所以，主人与介的献酒的礼数，要比宾低。

介与宾的不同之处，其一，主人向介“献”

酒，这一环节的仪节有差异。

主人降阶为介洗爵时，与宾不同，介“不拜洗”

，即最后不必向主人行拜谢之礼。

其二，在祭礼过程中，介跟宾一样，也要行祭礼。

不同之处是，介“不（jì）肺、不啐酒、不告旨”

（《仪礼·乡饮酒礼》）。

什么意思?就是介行祭礼时，不尝肺、不尝酒、也不必向主人赞美酒的味道，只需用右手取俎上的干肉和肉酱而祭就可以了。

其他的仪节与宾相同。

献众宾

主人与介互揖礼后，走下阵阶，来到大门内，面朝西南，礼请站在门内西侧等待的众宾。

因众宾人数多，主人不能一一拜之，所以主人以三拜之礼行之，而众宾则以一拜之礼答拜。

主人走到中庭的时候，向众宾拱手行礼，先登堂，在西楹坐下，取爵。

然后下堂洗爵，再上堂斟酒，在西阶上献给众宾。

此时，众宾中年龄最长者，代表其他两位众宾，登堂受爵，主人拜送。

随后，众宾之长坐下祭祀，然后站起来把爵中酒饮尽，之后也不用拜谢主人，把空杯交给主人就可以了，然后回到原位。

因为众宾低于宾和介，所以在接受主人献酒时，“不拜受爵，坐祭立饮”

。

即主人献酒时，众宾不拜，直接受爵。

坐下祭礼，祭礼后站着饮爵中酒，饮而也不相酢、酬。

饮尽爵中酒后，交还给主人。

主人拿着空爵，从阵阶下，把爵放入筐内。