格格党

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第 30 章（第3页）

沈芊橙一边归置东西，一边道，“寻常打下手的活，别苑里有仆妇，也用不上你们。”

“反倒是我这儿。”

她顿了顿，“我打算在宴席上推几道新菜，我的习惯你们最清楚，这得你们帮忙。”

一听做新菜，两人的眼睛都亮了。

“新菜？”

“什么新菜？”

“现在就说吗，娘子。”

“等会儿，等会儿。”

沈芊橙将两个追问的人按下，卖了个关子，“晚上，你们就知道了。”

晚市早歇，街上的百姓纷纷归家，而属于沈记的夜晚才刚刚开始。

云苓和秀娘今日主要是打下手和熟悉做菜流程，主要操刀的依旧还是沈芊橙。

“第一道做，鲤跃龙门脍。”

她捞起缸里的活鲤，手法利落的去鳞，剖腹，取肉。

一刀下去，鱼头鱼骨鱼身分做三堆，前面两者另有他用，鱼肉则片成薄如蝉翼的鱼片，在碎冰铺底的碟子里摆出鲤鱼跃出水面的姿态，既不失风雅又能保证鱼肉的鲜嫩。

“娘子，现在可以吃了吗？”

云苓看着晶莹剔透的鱼片都不知道怎么下嘴。

“不，还有一个关键的料汁。”

沈芊橙动作迅速的将酱油、米醋、白糖等调料依次倒入小碗混合均匀后，才倒入事先用山葵根自制的芥末油。

“可以吃了。”

她率先尝了伸出筷子，夹了一片在料汁中蘸了蘸，鱼肉入口即化，料汁的酸辣恰到好处的衬托出食材的鲜甜。

云苓忍不住又夹了一筷子，“娘子，没想到生食竟也这般好吃！”

“只要食材新鲜，味道是不会差的。”

沈芊橙说着，开始第二道菜的烹饪，她将事先泡发的杏干和新鲜鸡肉一起炖煮，直到鸡肉软烂，杏干的香味完全融进汤里，才将整鸡捞出，就着热意将鸡肉撕成细丝。

“娘子，要不我来吧。”

秀娘看着沈芊橙烫红了的手，想要将这活接过来做。

“没事。”

沈芊橙摇摇头，一心看着灶上的汤，等汤面再次翻滚，便将撕好的鸡丝重新倒回锅里，勾上一点薄芡，将汤盛出来时还不忘撒上清洗干净的杏花瓣。

浅粉色的羹汤盛在白色的瓷碗中，杏花点缀，清香扑鼻，既鲜又醇。

沈芊橙试了一口，自觉不错让云苓和秀娘也过来尝尝，“这道菜叫杏仁探花羹。”

今晚还是要来个创新菜的，沈芊橙将羊肋排斩成小段，用咖喱粉、盐、酒等调料腌制放在一旁待用，又另起一锅，找出前不久做的黄油和蒜末，洋葱末一起炒香，等香气逼人之时，倒入颜值高的羊排将表面煎至金黄，再加入泡好的椰浆和适量高汤，最后用少许椰水收尾，小火慢炖。

胡商那儿存着的椰子并不多，所以沈芊橙并未打算将它作为主食材，而是预备做提味之用，正因为这样，下午将椰子打开后，她立刻取出椰肉和椰水分别贮藏好，只等此时，以一作百。