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第十九讲 乾隆茶膳养寿（第5页）

什么是三清茶？乾隆帝自己解释说：“以雪水沃梅花、松实、佛手，啜之，名曰三清。”

就是把梅花、松子和佛手，用雪水煮泡。

显然，这是冬季喝的茶。

乾隆帝酷爱三清茶。

乾隆五十一年（1786年）正月，乾隆帝从五台山回京，行至定兴（今河北省定兴县）时，天降瑞雪。

他非常珍惜这突降的白雪，便在帐篷里用雪水烹制三清茶，并赋诗曰：

梅花色不妖，佛手香且洁。

松实味芳腴，三品殊清绝。

烹以折脚铛，沃之承筐雪。

火候辨鱼蟹，鼎烟迭生灭。

越瓯泼仙乳，毡庐适禅悦。

五蕴净大半，可悟不可说。

通过以上诗句，可以清晰地了解，乾隆帝喝三清茶，实际上是在追求一种幽洁清爽、清秀高雅的情趣。

这首三清诗，后来被烧制到御用的茶碗上，这件乾隆描红的三清诗茶碗（廖宝秀《也可以清心——茶器、茶事、茶画》）是乾隆帝专门用来品味三清茶的，如今珍藏在台北故宫博物院。

乾隆帝还热衷于举行“茶宴”

，以茶宴客。

其中，重华宫茶宴举办次数最多，据《养吉斋丛录》记载，先后举办过四十多次。

故宫东、西六宫的外侧，分别有乾西五所和乾东五所，院落并列，环境清雅，每所南北三进院，初为皇子等居所。

弘历于雍正五年（1727年）成婚后，居住在乾西二所。

乾隆帝即位后，将头所改为漱芳斋，建起戏台；二所升为重华宫；三所改为重华宫厨房等；四所和五所拆掉后，改为建福宫花园。

这样，就形成以重华宫为中心的一个完整的宫殿区域。

而重华宫茶宴，成为乾隆时期宫廷高雅文化活动的一个符号。

茶宴，享用的是茶与诗。

由乾隆帝钦点诸王、大学士、内廷翰林，及文臣学士能诗者，十八人或二十八人入宴。

乾隆帝赐茶，并“御定元韵”

，由他亲自点诗题，接着由其他人即兴联句赋诗。

君臣同堂，品味香茶，联句吟诗，多么风雅，又多么惬意。

有时茶宴结束，乾隆帝仍沉浸在诗情中，乘兴再赋诗多首。

从养生的角度看，这种活动对乾隆帝而言，的确可以愉悦身心。

喝茶，不仅满足了生理需要，而且成为了文化的载体。

在其他一些重要的国宴、家宴和礼仪活动中，喝茶，被当作一道重要程序或一项礼仪镶嵌于其中。

如乾隆十一年（1746年）八月戊子（二十五日），乾隆帝驾幸西苑瀛台，在澄怀堂少憩。

王公宗室等随入，在崇雅殿丹墀下，左右序立。

卤簿随入，列于殿外。

侍卫在殿内序立，设乐以候。

皇帝升座，奏中和韶乐。