格格党

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第十七章（第5页）

砦大厨卖关子，“西蓝花要处理得当，焯水时间不多不少，既不能太生，也不能太老。”

他拿叉子取一点西蓝花辣金枪鱼沙拉送进嘴里，品了品：“西蓝花过水时间太长，沥水又不够彻底，西蓝花软烂，还水唧唧的，导致水油分离，影响口感。”

赵洋同贺大厨试吃一口，点头同意砦大厨观点。

贺大厨踱至下一位选手的菜肴前：“嗯……鲜蔬水果沙拉，中规中矩，没有太多惊喜。

金针菇培根卷，砦大厨，这倒和你的思路相似。

啊，做了三种卷饼。”

贺大厨向工作人员要过餐刀，利落地切开三只卷饼，用刀刃比画切面：“里头分别卷着生菜、番茄、酸黄瓜和火腿片，还有辣味金枪鱼卷和黑松露鹅肝酱卷，倒是用了不少心思，可惜仍缺乏一点点创意，不足以教人眼前一亮。”

三人继续移至另一位选手的菜品前。

这位选手的冷菜、热菜与主食都做得非常精致。

薯片做容器，上头承托着番茄黄瓜丁虾仁香草沙拉，淋着意式油醋汁；午餐肉切片煎得两面金黄，配以西葫芦烩芦笋，搭墨西哥莎莎酱；圆盘里盛有米饭，上头铺着满满一层牛肉酱，辅以大量球生菜丝、彩椒丝，最上层放着一颗温泉蛋，最后用蛋黄酱在上面挤出好看的网格形状。

三人品尝过后，一致给予好评。

“这位选手的主食较有新意，至少跳出了用饼皮卷罐头食品的窠臼。”

贺大厨颇为满意，“看来压力有时候能变成动力。”

“把午餐肉当牛排一样煎透，以热力逼出里头油脂，佐以清爽的西葫芦烩芦笋和辛辣微酸的莎莎酱，巧妙中和了午餐肉的油腻感，思路非常清晰。”

砦大厨对选手的西式烹饪技巧赞赏有加。

“看来这位选手本场比赛应该暂时安全了，让我们看看下一位选手的菜肴。”

赵洋引两位大厨继续点评第四位压力赛选手的菜品。

三人终于走到最后一桌。

“金枪鱼土豆泥沙拉……”

砦大厨取沙拉勺舀一勺送进口中，细细品尝，随后招呼贺大厨与赵洋，“咦？！

老贺，赵老师，你们试试，看看能否吃出其中奥妙？”

贺大厨同赵洋被勾起好奇心，分别试吃。

“吃出来了吗？”

砦大厨问。

“这是……”

贺大厨半眯了眼。

“沙拉酱的味道，又好似与别的不同。”

赵洋不太确定。

贺大厨与砦大厨却同时点点头，贺大厨示意砦大厨解惑。

“这位选手非常聪明，选择油浸金枪鱼做沙拉。

用橄榄油浸金枪鱼罐头，金枪鱼的肉质更润滑细腻，风味更醇厚浓郁，与土豆泥同拌不会出水。

还有一点，食用者往往会嫌罐头里的油有鱼腥气而弃之不用，但这位选手用罐头中自带的橄榄油制作芥末蛋黄酱，芥末的辛辣既摒除了其中的鱼腥味，原罐橄榄油又带出特有的海洋气息，非常、非常有创意。”

“同理，番茄凤尾鱼罐头里的汤汁也不要丢弃，稍微加热，放些洋葱、罗勒，可以做意大利面的酱汁，风味相当独特。”

贺大厨补充。

“两位大厨今天真是让我大开眼界，获益良多！”

赵洋感叹不已，“我虽然爱吃、好吃，但离懂吃、会吃，尚有距离。”

砦大厨凑近金枪鱼土豆泥沙拉旁一个巨大陶盘：“这盘鱼排，就这么吃？”

黑陶盘中堆叠着一层鹅卵石，鹅卵石上又撒着洋葱碎和罐头蘑菇碎，再上面是一整块罐头三文鱼排，表面撒着些罗勒、迷迭香碎末，看起来简单到近乎潦草。

一边跟拍导演笑着递上一支打火枪：“选手说请评委亲自动手。”