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隋唐 兼容并包（第6页）

三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。

四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。

五碗肌骨清，六碗通仙灵。

七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。

蓬莱山，在何处？玉川子，乘此清风欲归去。”

喝茶，都喝出飘飘然神仙之概了。

唐朝饮食文化大概有两个妙处。

之前南北朝时，乱世割据，大家得习惯自制自食；隋唐之后，南北合一，天下大同，又多与西域往来，饮食文化也国际化了，多了兼容并包的异域新奇之美。

无论是唐玄宗的胡饼、羊腿，还是杨贵妃的长安荔枝，甚或白居易的稻饭、酪浆，都带出一种昌盛、融合的喜悦。

这方面的典范是唐代韦巨源的“烧尾宴”

菜单。

话说，唐朝一度流行过“烧尾宴”

，新官上任或官员升迁时拿来祝贺。

至今最有名的，便是韦巨源的烧尾宴留下的部分菜单，据说菜品多达五十八种。

其中，面点有巨胜奴（蜜馓子）、婆罗门轻高面（蒸面）、甜雪（蜜饯面）、曼陀样夹饼（炉烤饼）等，菜肴则有光明虾炙、羊皮花丝、雪婴儿、小天酥等。

大概虾、蟹、蛙、鳖、鸡、鸭、鱼、鹅、猪、牛、羊、兔、熊、鹿、狸都有了。

菜名中的“曼陀样”

“婆罗门”

字样显出域外风情，“雪婴儿”

是用青蛙蘸豆粉煎成的，真会起名字。

至于其他羊油牛肠之类的花样，也显出西域饮食的影响。

另一种妙处在于文化交融后，诗歌逸气，带出了一套自然清爽的审美：杜甫喜爱槐叶冷淘，卢仝喝茶要通仙，都在暗示天才文人们在饮食中发现了绿意盎然、富有自然趣味的另一番天地。

而且，还没有像后来高濂那样，养生已到挑剔的地步。

当然，物质极大地丰富后，吃得太好了，难免要搞得奢华一点儿——还不是韦巨源烧尾宴那番奢华。

武则天的男宠张易之，连同他兄弟张昌宗，都有些奇怪的爱好。

他们大概知道自己出身不够正，早晚必要完蛋，所以都过得“今朝有酒今朝醉”

。

当然，关于他们的传说也确实多。

《朝野佥载》说，张易之发明过一种奇怪的吃法：在铁笼内放置鹅、鸭，铁笼周围烧上火炭；铁笼内放一个铜盆，盛着五香调料汁，鹅、鸭受不了炭火煎熬，渴了就喝滚烫的五味汁；如此时间一长，鹅、鸭烤熟，羽毛脱尽，还吃透了调味汁，很是鲜美。

这个听来似乎有理，但不经开膛剖肚、去毛处理的鹅、鸭，这么折腾真好吃吗？

无独有偶，传说张易之的兄弟张昌宗也发明过奇怪的玩法：捆一头活驴，架起一口锅，锅里煮汤；现切驴身，用汤浇熟一块肉，切下来吃。

这两个故事对照起来看，很让人怀疑究竟是哥儿俩比较变态，还是后世编派来假托在他们身上的。