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宋 美食的乐趣（第10页）

在这方面，宋徽宗赵佶身为大艺术家（书法以瘦金体著名），口味偏清淡，所以在《大观茶论》里说：“茶有真香，非龙麝可拟。”

茶的香味可不是添加的香料可以比拟的啊。

在宋朝，民间喝茶却是另一番模样。

大概开茶铺也不只是卖茶的。

比如临安有卖绿豆水、卤梅水等现成饮料的。

在这方面，最典型的莫过于我们熟知的《水浒传》中的王婆。

王婆为我们展示过许多种饮料。

她给西门庆做的第一种饮品是梅汤：梅汤历来都是用乌梅加糖与水熬的，不知那时是什么做法，总之酸甜可口就是了。

王婆这是在暗示西门庆自己可以做媒。

再来是和合汤，《西湖游览志余》载：“今婚礼祀好合，盖取和谐好合之意。”

这汤是用果仁、蜜饯熬制的，西门庆也说“放甜些”

，可见是甜饮。

这是王婆在告诉西门庆她能帮他跟潘金莲凑“和合”

。

之后王婆又为西门庆点了两盏浓浓的姜茶。

大早上喝姜茶驱寒也有道理。

苏轼大概会觉得不好，但王婆是小县城里的人，不在乎。

后来王婆请潘金莲做衣服，点了一道很浓的茶，还加了松子、胡桃肉。

这就是果仁茶了。

宋朝如宋徽宗、苏轼这种上流人大概已经喝得到好茶，品味得到茶的真香味，市井之间却还流行喝风味茶饮。

王婆开的茶铺大概可算万能饮品店——有点儿像今日的奶茶店。

大概在宋朝，“茶饭”

二字一定程度上已经可以指代饮食了。

杨万里写“粗茶淡饭终残年”

，陆游写“茆檐唤客家常饭，竹院随僧自在茶”

。

北方此时也喝茶了。

《大金国志》中说了个细节：金国人的女婿来下聘时，亲戚要请他喝酒喝茶，请吃蜜糕，叫作“茶食”

。

熟悉《水浒传》的诸位只从王婆、武大郎、郓哥这几位看开去，便可知宋朝饮食业实在已极发达，分工既细，品类又多。

武大郎是卖熟食的，王婆是开茶铺的，郓哥是卖水果的，分工明确，套路也不同。

《东京梦华录》说得明白：都城市民不用在自家种蔬菜——对比范成大那类在自家园子里种菜的——去市井买就是了。

当时的开封，夜市到三更收工，五更又起，通宵营业的店家也很多。

大半夜叫消夜，人家也能送来。

这里得多提一句，如《水浒传》里郓哥这样卖水果的，做法别具一格。

宋朝卖水果、小点心的，许多常在酒楼、饭馆里晃**。

赶上老爷们摆宴席高兴，上前说一句“孝敬老爷”

，请他高价买水果。

老爷要面子，周围人一起哄，就花大钱买了。

帮闲的吃了水果，老爷得了面子，小贩得了银钱，大家开心。