格格党

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第二章 敢于信任放权容错（第7页）

旺养淡，客不断。

大菜谱，抓眼球。

大电视，更及时。

抓售卖，少剩菜。

点菜不会点，一样挣不上钱。

她总结出抓售卖顺口溜：

“主辅搭配，毛利不退。”

讲挣钱。

“高低搭配，好吃不贵。”

讲顾客满意。

“现场紧跟，区域协作。”

讲高效运营。

“信息畅通，把握节奏。”

讲不浪费。

但李凤兰真正厉害的是她的领导力，给你讲两个故事。

故事一：“要想赛场赛得好，家人支持少不了”

西贝赛场是西贝独创的战略绩效考核体系，全员覆盖，无死角，每一个干部和员工，每天都处于与全国其他西贝门店的竞赛中，赛场成绩与奖金、开店牌照直接挂钩。

西贝赛场开赛后，全西贝的基础管理水平有了质的提升，当然，员工也更拼了，但也往往忽略了自己的家庭。

一天，李凤兰接到支部经理李明友电话：“李总，我今天上不了班了。”

“怎么？”

“老婆杨倩抱着孩子不小心从楼梯上滚下来了!”

李凤兰抄上两箱“炎干净”

（一种挺贵的，用于排毒的代餐保健品），直奔李明友家。

一进门，李明友的老婆杨倩哭诉，自从西贝赛场开赛，老公天天不着家，半夜才回来，撇下她们娘儿俩在家，平时连口饭也吃不上，自己都快抑郁了。

听着杨倩的哭诉，看着杨倩一瘸一拐地往家走，同是女人的李凤兰心碎了。

她一定要为李明友解决这个“后顾之忧”

。

李凤兰想起从小母亲常说的一句谚语：“要打深山虎，先安四邻土。”

“深山虎”

是赛场争A+，“四邻土”

就包括员工家人。

要想赛场赛得好，家人支持少不了。

家人不支持，半夜不让进家门，闹离婚，什么也干不成。

这不，就有了“李凤兰分部赛场家属启动会”

。

2016年7月，毡房蒙古包，李凤兰大摆宴席，邀请了支部经理、支部总厨、门店三剑客（店长、厨师长、服务经理）的家属们，用蒙古人待客的最高礼仪款待大家：王爷服、王妃服披上，“哈达”

献上，好酒敬上。

李凤兰举杯：“我是个领导，也是个女人，非常知道你们的苦处。

常言道‘夫贵妻荣，妻贵夫荣’，这个道理大家都懂。