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第三章 管理就是激发善意（第17页）

“我懂了，我懂了。”

赵力功操着一口乌兰察布口音，感谢“慧哥”

。

赵力功人生第一次“做生意”

是在1993年。

从学校毕业，赵力功买了一台烤箱做糕点，糕点街边摆着，人却躲得远远的，羞于和顾客说话。

他是个腼腆的人。

20多年后，赵力功重燃“老板梦”

，要成为“产品老板”

，先给自己定个小目标，2018年西贝面筋销售再创新高，超过羊肉串成为西贝第一大“立功菜”

!

西贝羊肉品质是如何保障的？

像吴俊义一样“吃”

过，更准确地说，“糟蹋”

过这么多羊的，全中国可能盖无第二人。

西贝人爱叫吴俊义“吴老”

。

吴老在西贝以“死磕”

闻名。

吴老名言：“西贝没有什么绝招，就是玩命。”

“只要学不死，就往死里学。”

2016年底，两个月时间，光研发“烤全羊”

一道菜，吴老团队就吃了不下200只羊。

为一块“羊酥皮”

够“酥”

，付出30头羊的代价。

因为种种原因，烤全羊没火，一年才卖1180万，“烤全羊”

成了“羊坚强”

。

“哪家餐饮企业允许一个厨师这么造？疯了？”

吴俊义说。

贾国龙爱用一个词：超配。

“宁可过一点，不要欠一点，半张火车票到不了北京。”

这句话对产品研发也适用。

吴老2000年加入西贝，此前在餐饮业漂泊了7年，换了30多家餐馆，形形色色的老板都见过，每天不是在追拖欠工资，就是在找下一家。

男怕入错行，自己是不是入错行了？人生迷茫时，遇见贾国龙，为其魄力所折服，加入西贝。

当时西贝在北京只有一家店，厨房高手如云，吴俊义一个空降兵，插不进脚。

是走是留？老板一个举动让他铁了心留下：贾国龙把办公室砸了，给吴老装修成烤间，成立西贝烧烤档口。

18年来，吴老死心塌地追随西贝，原因就是西贝不惜代价培养人。

“厨房没好设备，菜品标准化真搞不定。”