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下篇 贾国龙如何自我激励 第八章 贾国龙其人（第8页）

贾国龙心想，做一件事如果内心里没有一种自豪感，天天忙着数钱有什么意思？那是出纳干的活儿!他是这样婉转拒绝这些发大财的机会的：

“天下还有比70亿张嘴更大的矿吗？”

两次栽跟头明白了：改了性，要了命!

2018年，西贝博物馆筹建时，回顾西贝30年发展历程的展厅被命名为“脚踏实地30春”

。

贾国龙看到这个主题一瞪眼：“哪是脚踏实地30春？跌跤骨碌30年!”

跌跤骨碌是内蒙古土话——跌倒后又打了个滚儿，也生动道出了西贝31年的缩影：一部在不断折腾、兜圈子、走弯路、跌跌撞撞中持续突破的连续剧。

贾国龙30岁以前，也就是西贝创业头十年，小吃铺、西餐厅、海鲜馆子、火锅店，全折腾过，还曾在乌拉特前旗白彦花镇101国道旁开了一家西贝快吃店，主卖当地的一道特色菜“猪肉勾鸡”

，梦想着将来沿101国道，每个服务区开一家，一直开到北京……但水小难养大鱼，1996年底，经一位朋友牵线，贾国龙夫妇到深圳接手经营400平米、120个餐位的海鲜酒楼——园丁酒楼。

内蒙古人到深圳开餐馆，卖什么菜？贾国龙从呼和浩特宾馆聘请来两位海鲜师傅，又从临河调来一批厨师，主打粤菜，外加一些内蒙古特色菜。

餐厅回头客虽然不少，但选址有硬伤，再有不敢定高价——在大城市高端酒楼盛行的九十年代，园丁酒楼一笼莜面卖8元，最贵的一道红扒驼掌卖198元，营收支撑不了营运费用，开业9个月，累计亏损137万。

此前西贝在临河一年利润才几十万，而且很多都赊账，深圳一战赔掉137万，几乎倾家**产。

“100多万，砸地上也是个坑呢!”

西贝联合创始人、贾国龙妻子张丽平回想当年。

准备从深圳撤回内蒙古时，有位来深圳多年的内蒙古老板不知道张丽平是老板娘，想挖她到自己的高档会所做职业经理人，月薪5000的高价。

张丽平骨子里和贾国龙一样不甘平庸，从小不学同龄人都渴望拥有的自行车，“将来我要骑摩托”

的张丽平心想：“我赔钱还赔100多万呢，去你那儿挣5000？”

深圳一战大败，但对西贝意义重大。

首先培养了一批厨师队伍。

撤回临河前，贾国龙专程拜访了当时深圳生意最好的海上皇餐饮，虽然赔着钱，还是花了6万块钱，留下包括今天西贝超级肉夹馍创业经理孟德飞在内的7位师傅在海上皇学习了1年。

更重要的是让贾国龙和张丽平增长了见识，开阔了眼界，再出手就不一样。

张丽平说：“我们几乎吃遍了深圳所有生意好的餐馆，对餐饮有了更深刻的认识，更坚定了我们走出去的决心。”

退回临河，未经休整，亏损中的西贝就借钱扩建装修爱丽格斯海鲜餐厅，让其成为临河第一高级餐厅，开业就火爆。

1998年同样借钱打造了临河第一大餐厅，1580平方米、463个餐位的西贝餐饮广场。

过程中，当地巴盟电视台台长把贾国龙叫到办公室，叮嘱说：“稳点，餐饮广场那么大，行吗？”

事实证明，这次行。

餐饮广场一开业就非常火爆，西贝也成为临河地区餐饮第一品牌——1998年营收也不过800万。

1999年，贾国龙找到原临河市长周玉峰，提出承包经营市政府蒙达利宾馆的餐饮业务。

“全临河的市场都给你又有多大？我们要去北京开办事处，也想有个吃饭的地方，你到北京去发展吧。”

一席话正说到贾国龙心里，再次走出临河的机会终于来了，于是他承包了2000平方米、位于北京西翠路的金翠宫海鲜大酒楼。

贾国龙大学同学、今天西贝创业分部总经理之一的王武卫回忆，金翠宫海鲜大酒楼开业之初，贾国龙带几位干部开着一辆老旧的丰田面包车，到恩格贝沙漠绿洲中的小湖边，一人种下一棵绿油油的杨树苗后，贾国龙说：“这回，我们要进京扎根!”

这不是贾国龙第一次闯北京。

1996年，贾国龙经朋友介绍来到北京西单附近的金王子酒店，本想争取找机会接手这家酒店，还送给这家国营酒店负责人一套800多块钱的茶具，但还是被那位开着奔驰汽车的女经理拒绝了。

“她觉得我是小地方来的，而且连大学都没毕业。”

二次进京，张丽平从临河挑选了50名厨师、服务员，大巴连夜从内蒙古开奔北京金翠宫大酒楼，抵达时天刚亮，姑娘小伙们搬行李下车的一幕，正巧被晨练的金翠宫大酒楼房东看在眼里。

内蒙古人原本皮肤就偏黑，加上一夜舟车劳顿难免蓬头垢面，房东见了说：“卸下一车土豆!”

贾国龙听闻，心中暗暗较劲：一车“土豆”

怎么了，一定要把这家店做好，让这车“土豆”

变“金豆”