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五 丑恶而平凡的故事（第1页）

五　丑恶而平凡的故事

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伊苏屯只有芳希德一个人觉得佛洛尔?勃拉齐埃不应该在约翰–雅各家掌权，她站在礼教方面反对那种生活，认为伤风败俗；在她的年纪上，要把一个搅水女人，一个赤着脚进门的小姑娘当作女主人服侍，当然太委屈了。

芳希德听着医生的话把积蓄买了公债，一年有三百法郎利息，最近老东家又送她三百法郎终身年金，她可以温饱度日，便在医生葬后九个月，一八○六年四月十五离开罗日家。

这个日子，给一般细心人指出佛洛尔从什么时候起不再是一个清白的姑娘。

搅水姑娘相当聪明，料到芳希德迟早会走的，因为要懂得策略莫如亲自当权；她早已决心不依靠佣人。

使芳希德有资格侍候一个医生的烹调技术，佛洛尔远在六个月以前就暗中留意。

在讲究饮食这一点上，做医生的和主教同一等级。

芳希德经过罗日点拨，手段更加高明。

内地生活单调，无所事事，心思就转到烹饪上去。

他们吃饭不像巴黎奢侈，但吃得更实惠；每样菜都经过思索，经过推敲。

偏僻的内地，女人之中颇有些卡兰末[209]一流的无名天才，会把普通的一盘刀豆做得叫人频频点头，像洛西尼听到完美的演奏一般。

罗日医生是在巴黎得的学位，听过罗埃的化学课，还记得一些化学知识能在烹饪方面应用。

他有几项改良在伊苏屯非常出名，贝利地区以外很少人知道。

他发现要炒鸡子的味道特别好，就不能把蛋黄蛋青混在一起，像一般厨娘那样使劲乱打；他要人先把蛋青打成泡沫，再逐渐加入蛋黄；炒的时候不能用平底锅，而要用瓷器或陶器的“卡涅”

。

卡涅是一种料子极厚的锅子，下面有四只脚，放在灶上有空气流通，不至于爆裂。

卡涅在都兰一带叫作“高葛玛”

。

记得拉伯雷讲起用“谷葛玛尔”

煮龙肝凤脯，足见这样东西来历很古。

罗日医生还有一个秘方去掉暗黄沙司[210]的涩味，可惜限于他一家知道，没有传下来。

佛洛尔生来会炸会烤，这两项本领不是靠苦功或观察能学会的，不久超过了芳希德。

她有了做菜的好手段，就想叫约翰–雅各吃得称心满意；不过老实说，她自己也很好吃。

她既没受什么教育，脑子一无所用，只能用在家务上头。

屋子里样样干净，家具擦得湛亮，不亚于荷兰人家。

她指挥被褥桌布的洗涤，以及弄得家里像发洪水一般的大扫除；这种工作内地人照例一年只做三次。

佛洛尔用管家婆的眼光检查内衣被服，随时缝补。

接着她一步一步参透管理财产的秘诀，居然把罗日所知道的一点儿调度银钱的方法全部学会，又借着和罗日老医生的公证人埃罗先生谈话的机会，得到一些新知识，替她的“小宝贝”

约翰–雅各出的主意也就十分高明。

佛洛尔知道自己当家会永远当下去的，所以关切罗日的利益像对自己的事一样热心，一样迫切。

佛洛尔不用怕她的叔叔需索；勃拉齐埃交运以后老在小酒店过活，医生去世前两个月，从酒店出来摔了一跤，死了。

佛洛尔的父亲也早已不在。

举目无亲的孤儿有了一个家，对人生感到了兴趣，自然说不尽的快活，肯一片忠心的服侍主人了。