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米线饵块（第1页）

米线饵块

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米线属米粉一类。

湖南米粉、广东的沙河粉，都是带状，扁而薄。

云南的米线是圆的，粗细如线香，是用压饸饹似的办法压出来的。

这东西本来就是熟的，临吃加汤及配料，煮两开即可。

昆明讲究“小锅米线”

。

小铜锅，置炭火上，一锅煮两三碗，甚至只煮一碗。

米线的配料最常见的是“闷鸡”

。

闷鸡其实不是鸡，而是加酱油花椒大料煮出的小块净瘦肉（可能过油炒过）。

本地人爱吃闷鸡米线。

我们刚到昆明时，昆明的电影院里放的都是美国电影，有一个略懂英语的人坐在包厢（那时的电影院都有包厢）的一角以意为之的加以译解，叫做“演讲”

。

有一次在大众电影院，影片中有一个情节，是约翰请玛丽去“开餐”

，“演讲”

的人说：“玛丽呀，你要哪样？”

楼下观众中有一个西南联大的同学大声答了一句：“两碗闷鸡米线！”

这本来是开开玩笑，不料“演讲”

人立即把电影停住，把全场的灯都开了，厉声问：“是哪个说的？哪个说的！”

差一点打了一次群架。

“演讲”

人认为这是对云南人的侮辱。

其实闷鸡米线是很好吃的。

另一种常见的米线是“爨肉米线”