格格党

手机浏览器扫描二维码访问

蚕豆（第1页）

蚕豆

banner"

>

北京快有新蚕豆卖了。

我小时候吃蚕豆，就想过这个问题：为什么叫蚕豆？到了很大的岁数，才明白过来：因为这是养蚕的时候吃的豆。

我家附近没有养蚕的，所以联想不起来。

四川叫胡豆，我觉得没有道理。

中国把从外国来的东西冠之以胡、番、洋，如番茄、洋葱。

但是蚕豆似乎是中国本土上早就有的，何以也加一“胡”

字？四川人也有写作“葫豆”

的，也没有道理。

葫是大蒜。

这种豆和大蒜有什么关系？也许是因为这种豆结荚的时候也正是大蒜结球的时候？这似乎也是勉强。

小时候读鲁迅的文章，提到罗汉豆，叫我好一阵猜，想像不出是怎样一种豆。

后来才知道，嗐，就是蚕豆。

鲁迅当然是知道全国大多数地方是叫蚕豆的，偏要这样写，想是因为这样写才有绍兴特点，才亲切。

蚕豆是很好吃的东西，可以当菜，也可以当零食。

各种做法，都好吃。

我的家乡，嫩蚕豆连内皮炒。

或加一点切碎的咸菜，尤妙。

稍老一点，就剥去内皮炒豆瓣。

有时在炒红苋菜时加几个绿蚕豆瓣，颜色鲜明，也能提味。

有一个女同志曾在我家乡的乡下落户，说房东给她们做饭时在鸡蛋汤里放一点蚕豆瓣，说是非常好吃。

这是乡下做法，城里没有这么做的。

蚕豆老了，就连皮煮熟，加点盐，可以下酒，也可以白嘴吃。

有人家将煮熟的大粒蚕豆用线穿成一挂佛珠，给孩子挂在脖子上，一颗一颗地剥了吃，孩子没有不高兴的。

江南人吃蚕豆与我们乡下大体相似。

上海一带的人把较老的蚕豆剥去内皮，香油炒成蚕豆泥，好吃。