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蚕豆（第2页）

用以佐粥，尤佳。

四川、云南吃蚕豆和苏南、苏北人亦相似。

云南季节似比江南略早。

前年我随作家访问团到昆明，住翠湖宾馆。

吃饭时让大家点菜。

我点了一个炒豌豆米，一个炒青蚕豆，作家下箸后都说：“汪老真会点菜！”

其时北方尚未见青蚕豆，故觉得新鲜。

北京人是不大懂吃新鲜蚕豆的。

北京人爱吃扁豆、豇豆，而对蚕豆不赏识。

因为北京人很少种蚕豆，蚕豆不能对北京人有鲁迅所说的“蛊惑”

。

北京的蚕豆是从南方运来的，卖蚕豆的也多是南方人。

南豆北调，已失新鲜，但毕竟是蚕豆。

蚕豆到“落而为萁”

，晒干后即为老蚕豆。

老蚕豆仍可做菜。

老蚕豆浸水生芽，江南人谓之为“发芽豆”

，加盐及香料煮熟，是酒菜。

我的家乡叫“烂蚕豆”

。

北京人加一个字，叫做“烂和蚕豆”

。

我在民间文艺研究会工作的时候，在演乐胡同上班，每天下班都见一个老人卖烂和蚕豆。

这老人至少有七十大几了，头发和两腮的短髭都已经是雪白的了。

他挎着一个腰圆的木盆，慢慢地从胡同这头到那头，哑声吆喝着：烂和蚕豆……。

后来老人不知得了什么病，头抬不起来，但还是折倒了颈子，埋着头，卖烂和蚕豆，只是不再吆喝了。

又过些日子，老人不见了。

我想是死了。

不知道为什么，我每次吃烂和蚕豆，总会想起这位老人。