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第045章 宋府家宴进行时下（第1页）

“各位老师，宋府家宴的重头菜，在明朝称为宋府特菜，宋府烹河豚和宋府虾腐。

这宋府烹河豚，用现代的说法就是客菜，每客一条。”

眾人听到“宋府特菜”

，不明觉厉，均停下筷子等待。

只见宋小乙从餐车下层拿出一个青瓷小盘，盛第一份宋府烹河豚，浇卤，用筷子夹起河豚皮，在眾人屏息凝视中缓缓送入口中，喉结一动，直接咽下肚，继而从容吃河豚肉，直到整只河豚吃完再喝了半小盘滷汁。

全部完成，放下青瓷盘，宋小乙才说话，“小乙先装河豚，一会珠儿为各位老师上菜，但请等三分钟后再食用。”

宋小乙拿青瓷盘一份份装河豚，浇滷汁，递给珠儿，珠儿从主桌开始上河豚。

眾人不解，都停下小声的议论，你看看我，我看看你。

等三十份全部上齐，最后一份装给珠儿，主桌吴老左手边的专家开口道，“这金陵宋府做菜还真是讲究啊，谭某见识了！”

“老谭，你知道？这是为何？”

“河豚若处理不当会有剧毒，因此宋氏的厨师须当眾试吃，若厨师在三五分钟內无中毒跡象，则证明该厨师处理的河豚安全可靠，客人可放心食用。

我也是从古书上看到的介绍。”

王馆长眉梢一挑，“小乙，是这样吗？”

“王馆长，谭老师说的完全正確，这是宋府做河豚的规矩，厨师自己敢吃，方能给客人吃。”

这时，吴老带头鼓掌，接著田司，藤院长，眾人一起鼓掌，宋小乙以明礼道谢。

预估三分钟已过，宋小乙示意，“诸位老师，河豚请趁热吃。”

等各人吃完河豚，逐一收盘子，接著上第二道特菜，“宋府虾腐”

，这是宋府菜中的工艺菜，简单点说就是半生虾，日本的虾生既是疑似受大明虾腐做法启发，回去做了本土改良。

“宋府虾腐，因为配料中有紫苏汁、甘草汁以及生胡椒汁，所以，对虾、甘草、紫苏、胡椒其中任何一样过敏的老师不建议吃。”

“讲究，讲究！

还有这种吃法，我先尝尝看啊，为各位试毒。”

“哈哈哈～，你个老吴……”

上完特菜，再次回到后厨，宋小乙洗净蒸锅，放入五香糕方与松糕方，趁蒸製间隙转身起锅炒菜。

第一个炒菜“宋府一捻珍”

快速炒完装盘后，蒸锅同时关火，这一轮上炒菜“宋府一捻珍”

和两种糕方。

接下来的时间，剩下的三个炒菜“宋府油爆鸡”

、“宋府蒜烧鱔”

、“宋府烧茄”

、糕点“蜜酥饼”

、甜点“水磨丸”

、汤羹“蘑菇灯笼汤”

陆续上齐。

吃到后半程，许多平时食量较少的专家和博物馆馆长已经吃不下，三三两两的停下筷子聊天。

稍微年轻一点的武威博物馆馆长关定西百无聊赖之际，端起空饭碗欣赏，心里总觉得怪怪的，习惯性翻过来看底款，“大明成化年製”

，怎么看怎么像，转头看看隔壁的空碗，轻轻抬起，低头向上斜看，也是“大明成化年製”

，再看看面前的盘子，小心翼翼抬起来，端详片刻，还是“大明成化年製”

！

关定西指尖一颤，险些失手，“哇哦！