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【菜品:芙蓉鸡片】
【完成度:85%】
【优点:选料上乘,鸡脯肉处理得当,上浆均匀,火候掌控精准,出锅滑嫩,形態完整。
】
【缺点:1.鸡蓉与蛋清混合时,搅打力度稍欠,导致鸡片入口虽嫩,但缺乏一丝空气感和极致的蓬鬆感。
2.勾芡时芡汁略厚了零点一分,使得清鲜之味未能百分百透出。
】
一瞬间,这道菜的优缺点,以及如何改进的方法,便清晰地呈现在他脑海中。
他夹起一片,送入口中。
鸡片入口即化,滑嫩无比,满口都是鸡肉的清甜鲜美。
確实是难得的美味。
但在品尝的同时,他也能清晰地感受到那份因搅打不足而缺失的、云朵般的蓬鬆口感,以及那层略显厚重的芡汁带来的微小滯涩。
“可惜了。”
他心中暗道。
紧接著,“酱爆鸡丁”
、“葱烧海参”
等菜餚也陆续上桌。
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每一道菜,在他的“系统”
审视下,都无所遁形。
那酱爆鸡丁,酱香浓郁,鸡丁滑嫩,黄瓜丁爽脆,但爆炒的火候终究是差了那么一剎那的巔峰,少了一丝直衝天灵盖的“锅气”
。
那葱烧海参,葱香四溢,海参软糯弹牙,滋味醇厚,堪称绝品。
但在林枫的“大师级味蕾”
品尝下,却能分辨出熬製高汤时,火腿的用量稍重,压住了一丝海参本身的鲜味。
周围的食客们,看著林枫一个人面对著一桌子珍饈美味,吃得不紧不慢,神情平静,甚至还带著一丝若有若无的思索,都觉得不可思议。
换做他们,面对这样的美食,早就狼吞虎咽,大快朵颐了。
可这个年轻人,却像是在完成一项工作,品尝的姿態优雅而专注,仿佛一个正在评判作品的宗师。
这份与年龄不符的沉稳和气度,让那些原本还想看他笑话的人,渐渐收起了轻视之心,眼神中多了一丝敬畏和猜测。
最终,风捲残云。
在眾人惊掉下巴的目光中,林枫一个人,几乎將所有菜餚都吃掉了大半。
他招来伙计,將剩下的葱烧海参和米饭,用油纸和荷叶细细包好,准备带回去。
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