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曹雪芹写吃（第6页）

无边无涯的悔恨、嗟怨，永无止境的痛苦、忏悔，繁华岁月，锦衣玉食的往事回忆，“茅椽蓬牖，瓦灶绳床”

的冰凉现实，在这样煎熬的日子里，有点病态的自恋，近乎癖嗜的**，也许是应该寄予同情，加以理解的。

所以，他在笔下，哪怕吃个茄子，喝盏荷叶羹，也会忍不住一步三回首，细细玩味，一直迁延到“止于不当止”

的地步，也就不好多说什么了。

不过，曹雪芹对于写吃的执著，只是他们这个阶层，在饮食文化消费中的冰山一角。

若是我们从宋人罗大经的《鹤林玉露》看蔡京——

有士夫于京师买一妾，自言是蔡太师府包子厨中人，一日，令其做包子，辞以不能。

诘之曰：“既是包子厨中人，何为不能做包子？”

对曰：“妾乃包子厨中缕葱丝者也。”

曾无疑乃周益公门下士，有委之作志铭者，无疑援此事以辞曰：“某于益公之门，乃包子厨中缕葱丝者也，焉能做包子哉！”

若是我们从清人梁章鉅的《归田琐记》看年羹尧——

年羹尧由大将军贬为杭州将军后，姬妾皆星散。

有杭州秀才，适得其姬，闻系年府专司饮馔者，自云但专管小炒肉一味，凡将军每饭，必于前一日呈进食单，若点到小炒肉，则我须忙得半日，但数月不过一两次，他手所不能办，他事亦不相关也。

秀才曰：“何不为我一试之？”

姬哂曰：“酸秀才，谈何容易，府中一盘肉，须一只肥猪，任我择其最精处一块用之。

今君家每市肉，率以斤计，从何下手？”

秀才为之嗒然。

一日，秀才喜，告姬曰：“此村中每年有赛神会，每会例用一猪，今年系我值首，此一猪应归我处分，卿可以奏技矣。”

姬诺之。

届期，果抬一全猪回，姬诧曰：“我在府上所用系活猪，若已死者，则味当大减。

今无奈何，姑试之。”

乃勉强割取一块，自入厨下，令秀才先在房中煮酒以待。

久之，捧进一碟，嘱秀才先尝之，而仍至厨下，摒挡杂物，少顷入房，见秀才委顿于地，仅一息奄奄，细察之，肉已入喉，并舌皆吞下矣。

便可知道他们这个为官阶层，对于那张永远填不满的嘴，细腻精致到难以想象，刁钻促狭到不近人情，铺张靡费到不可理喻，恣肆奢侈到物欲横流，那绝对是无可挽救的堕落了。

因此，《红楼梦》第五十三回，那份关外黑山村乌庄头的账单上，所缴纳的物品，几乎全都是要被这个阶层的嘴吃掉，想到这里，你就不寒而栗了。

大鹿三十只，獐子五十只，狍子五十只，暹猪二十个，汤猪二十个，龙猪二十个，野猪二十个，家腊猪二十个，野羊二十个，青羊二十个，家汤羊二十个，家风羊二十个，鲟鳇鱼二个，各式杂鱼二百斤，活鸡、鸭、鹅各二百只，风鸡、鸭、鹅二百只，野鸡、兔子各二百对，熊掌二十对，鹿筋二十斤，海参五十斤，鹿舌五十条，牛舌五十条，蛏干二十斤，榛、松、桃、杏瓤，各两口袋，大对虾五十对，干虾二百斤，银霜炭上等选用一千斤、中等二千斤，柴炭三万斤，玉田胭脂米二石，碧糯五十斛，白糯五十斛，粉粳五十斛，杂色粱谷各五十斛，下用常米一千石……

这还只是宁国府“一共只剩了八九个庄子”

的其中之一，而荣国府“八处庄地，比爷这边多着几倍”

，因此，大致可以算得出这两府在农庄部分的实物收入。

那就是将上述品类均乘以八，然后，将其积再乘以二，所得出来的那个天文数字，放在你的面前，你就不得不对曹雪芹所写的吃，要重新加以审视了。

我们固然叹服其高超的艺术真实，但在这个可怕的真实背后，想到这个懂得穿衣吃饭的三代为官阶层那坐吃山空，最后必然连民族、连国家都要跟着山穷水尽的前景，就忍不住要惊讶、要恐惧、要骇异、要抗争了。

因为，一个社会，张着嘴吃的人太多，绝不会有什么希望的。