格格党

手机浏览器扫描二维码访问

§五彩缤纷的西餐食物该如何下口（第1页）

§五彩缤纷的西餐食物该如何下口？

banner"

>

在大多数情况下，我们只用筷子、刀叉作为餐具就足够了。

然而一些比较特殊的菜肴还是要求我们使用些特殊餐具，特别是还要掌握好正确的进餐方式。

如果我们没掌握它们的吃法或忽略了需要注意的地方，那么就难免在餐桌上有失体统，甚至成为他人的笑料。

另外，复杂是相对而言的，只要掌握要领，难者亦易矣。

以下举几个例子来说明。

1.简单实用的洗手碗

在食用特殊菜肴的过程中，大都少不了洗手碗这一辅助工具。

那么，在什么情况下应预备洗手碗呢？简而言之：需要动手的地方就要预备。

例如：吃鸡时取出骨头，橄榄核要用手从嘴中取出。

当然，如有人能用叉子或勺子从嘴中取出更为典雅，但从实用角度来看，用手更方便，更实际，更易被人接受。

下面将要叙述的菜肴大多数都需要准备洗手碗。

用什么碗根据不同情况，有时可直接用尺寸合适的碗，有时也可以用深盘；质地可以是玻璃，也可用不锈钢或瓷器。

洗手碗底下放置一个托盘，两者之间要垫上一块餐巾纸。

一般情况下洗手碗中放入的洗手水是温水或热水。

**占容器的三分之二即可，为了便于洗掉油腻的剩物，里面可放入一片柠檬。

一般应每人面前配置一个，而且应在需洗手那道菜上来之前就放在桌上备用。

2.吃鱼有讲究

西餐中很大一部分的鱼类餐是鱼片、鱼块或鱼条。

因为这样做对于食用者来讲非常省事方便。

在西方国家，很多人看到带有鱼刺的鱼时，都下意识地带有敬而远之的心理。

因为从嘴里把鱼刺吐出来不是件容易事，不少人对此很发怵。

尽管如此，西餐里还是有许多名菜是整条鱼端上饭桌的，例如汤汁鱼、香煎鱼等，还是受到许多美食家的欣赏。

那么，我们如何来对付它们呢？在餐厅进餐时，作为客人来讲，你可以选择：服务员为你来办，把整条鱼弄成鱼片；当然你也可以自己来处理，一边欣赏整理，一边自我享受（剩物盘作为放鱼皮、鱼鳍和鱼刺等剩物的容器一定在用餐之前就准备就绪）。

具体来讲有以下两个步骤：

一左手拿叉，用叉按住整条鱼，用刀把鱼鳍取下，放入剩物盘。

用鱼刀把鱼皮从头部到鱼尾取下，然后用鱼刀把头部和尾部轻轻切一下，注意不可让头部和尾部脱离整个鱼。

取下上面的整片鱼肉，放在盘中。

有时放在同一个盘里，有时放在另一个盘里，这要根据需要和当时情况。

二把鱼刺取下，与头部和尾部一同放入剩物盘里。

用刀把下面的鱼肉向旁边推开，用此方法把鱼皮和鱼肉剥离。

鱼皮放入剩物盘，鱼肉放在刚才取下的那片鱼肉旁边，以待享用。

有些人还取下鱼鳃处的一小块，认为这是最有价值的一块鱼肉。

这里还需要提示的是：与许多东方人不同，西方人一般不吃鱼皮。