格格党

手机浏览器扫描二维码访问

§五彩缤纷的西餐食物该如何下口（第2页）

鱼子

鱼子在所有的菜肴里属于价格最昂贵的。

有红鱼子、黑鱼子两种。

黑鱼子还要贵于红鱼子。

必备餐具除鱼子勺以外，普通刀叉也应预备。

食用方法食用这道菜应采取“少而精”

的原则。

将一小盘或一小盒鱼子放在碎冰上。

客人用鱼子勺取出抹在面包上食用。

配餐面包常用Bli。

is（一种荞麦面制成的小饼片），同酸奶油汁一同食用。

还可加上以下几种辅料食用：煮鸡蛋、鸡蛋黄或熟鸡蛋清切成小块，分开放入小碗里。

另外，还可备些洋葱末、柠檬块、吐司、黄油。

鱼汤

鱼汤这是法国南部很有名的一道汤菜。

必备餐具鱼叉、鱼刀、勺。

辅助餐具洗手碗、废物盘。

食用方法汤盛在大汤盘或大号深碗里食用。

汤里有鱼、蔬菜及其他海味，用勺喝汤，用鱼叉取出扇贝肉等，用鱼刀来切割大块鱼和蔬菜等。

搭配的主食一般是白长棍面包。

各种海味必须用手从盘中取出，所以，一定要预备洗手碗和剩物盘。

3.好吃不易吃的大龙虾

龙虾经常在套餐里客串主角，它不但属于稀有贵重菜肴，而且颜色漂亮美观。

龙虾的烹饪方式很多，摆在盘里的一般是整只或半只，有时也事先将壳剥去，仅用虾肉。

当然，如果只是虾肉的话，用刀叉来进餐还是很省事的，但如果是带壳的话，我们如何对付它呢？

必备餐具普通刀叉、虾钳和虾叉，有时还要放上一把勺子，用来饮用虾汁。

辅助餐具废物盘，来放置那些皮或壳。

洗手碗，因为这道菜总不免要用手，为了避免用油乎乎的手去端酒杯、拿叉刀等，所以洗手碗是不可缺少的。

食用方法用左手握住虾头，用右手把虾身拧下来。

用虾钳顺边把壳剪开，可剪开一边，另一边用手掰开即可。

把虾肉轻轻取出，如有虾肉还在里面的话，可用叉子取出。

4.洋蓟

在进这道菜时，餐具都是当做辅助工具使用，因为，大部分时间是用手来吃的。

辅助餐具洗手碗、废物盘。

食用方法用左手握住整个洋蓟，右手一片一片取下，底部的肉处沾过汁后，直接放入口中，用嘴把肉挤出食用。

剩下的叶子放入废物盘中。

特别要注意的是：用嘴嘬出洋蓟肉时，尽量不要出声音。

所有的叶片吃过后，要清洗一下双手，以便使用刀叉。