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§第一 未病预测把疾病扼杀在摇篮里（第10页）

威莱特博士在“健康饮食金字塔”

中，将植物油（橄榄油、菜籽油、豆油、玉米油、葵花籽油、花生油等）放到了底层，把它们作为饮食结构中的脂肪基础。

这种划分与地中海地区的饮食习惯不谋而合，那里的人们普遍食用从鱼、坚果和橄榄中提炼的食油，个个健康长寿。

“根据我国民众的饮食习惯，中国营养学会2007年发布了《中国居民膳食指南》。

我们可以把均衡饮食归纳为两句话：‘一二三四五，红黄绿白黑。

’”

曾强解释说——

“一”

每日一袋牛奶或豆浆；

“二”

每日主食250～350克；

“三”

每日进食三份高蛋白食物；

“四”

四句话：有粗有细，不甜不咸，三四五顿，七八分饱；

“五”

每日500克蔬菜和水果。

红：每日50～100克红葡萄酒；

黄：每日进食胡萝卜、南瓜等食物；

绿：指绿茶、绿色蔬菜、螺旋藻类；

白：指燕麦片和燕麦粉；

黑：指黑木耳、黑芝麻等。

“还挺形象的，挺有意思。”

我笑着问，“那你是不是也做一个中国人营养膳食宝塔啊？”

曾强笑道：“还真有个现成的宝塔。”

他在电脑里给我展示了“中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔”

。

中国营养学会的膳食宝塔

曾强说：“你听说过卫生部提出的‘大豆行动计划’吗？”

我摇摇头。

曾强笑着说：“一把蔬菜，一把豆，一个鸡蛋加点肉，虽然听起来简单，却也有很强的科学性和可操作性。

这里要注意的是调整进食顺序：先吃易消化和吸收的水果或蔬菜，以获得酶而有益于食物的消化吸收；在吃饱的基础上再加水果就增加了摄入的总热量。

特别是糖尿病人，吃水果一定要放在两餐之间，以免血糖峰值超标。”

曾强仿佛从一个医学专家变成了营养学家，对健康的营养膳食津津乐道——

要保证食物多样化，服用多种不同食物来吸收不同的营养；维持高纤维素的摄入。

尤其在生病时，需要特别多吃某些食物来促进复原，比如胃溃疡时多吃木瓜、花椰菜等。

要控制肉类、油脂、盐的摄入量。

不仅仅是由于它们的高热量，还因为滥用化学药剂灭虫必然导致农药由植物转移到动物体内，富集在动物脂肪细胞中。