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第十一章 不可不改的饮食习惯（第8页）

鲜花并非都可以下肚

在吃过山珍海味、野味、野菜之后，吃鲜花又成了时尚。

但并非所有的鲜花都是可以食用的。

经实践证实，可以安全食用的鲜花有100多种，真正可上餐桌的只有月季、兰花、玫瑰、梅花、牡丹、芙蓉、康乃馨、白玉兰、荷花、茉莉、百合、桂花、**、芍药、金银花、雪莲、紫荆等10余种，其他的品种则可能有毒。

最常见的毒鲜花是一串红、马蹄莲、虞美人、夹竹桃、曼陀罗等。

吃鲜花中毒，可以出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻，或导致心律不齐、血压下降、休克等。

因此，在没弄清该鲜花是否有毒前，切勿品尝。

来路不明的野菜不要吃

无论是市场贩售还是自己摘的野菜，必须注意其来自何处。

生长在空气污染严重的城市地区的野菜，不但能吸附空气中的灰尘，而且还吸收有不少空气和土壤中的有害气体和化学成分，人食用了这样的野菜后，会对身体产生很大的伤害。

此外，生长在水源不洁的排水沟边、农村的田埂上以及落尘较大的马路边的野菜也不宜食用。

因为这类野菜可能会沾染上农药、化肥、废液等污染物，吃了对人体没有好处。

长期“水果减肥”

易致贫血

当水果大量上市的时候，不少爱美女士每月都自定出几天“水果日”

以求得减肥效果。

营养学专家指出：想靠吃水果餐来减去一身的赘肉是行不通的。

营养学家指出：水果里虽然含有多种维生素，但却缺少钙、铁等成分，而人体正常运转还需要蛋白质等多种物质。

长期以水果为主食，就会造成体内的钙、铁、蛋白质等物质的缺乏，引起贫血，时间长了，很可能引发其他疾病。

更主要的是以吃水果来减肥，是种南辕北辙的做法。

吃水果不但不会减肥，反而会越吃越胖。

这是因为虽然水果中的蛋白质和脂肪的含量很少，但它含有大量果糖，用水果代替正餐，而在分量上又没有节制，减肥当然没有效果。

所以，如果要通过控制饮食减肥，还应多吃脂肪含量相对少的谷类、鱼类、牛奶，以保证人体所需营养。

剩菜打包，不提倡

在外就餐，往往会碰到让服务员打包的场景。

尤其是节假日，出外聚餐的时候增多，打包的机会也随之增加。

可事实上，除了肉类和鱼类，将剩余的蔬菜打包的习惯并不利于健康。

天然新鲜蔬菜中普遍含有无毒的硝酸盐，碰到烹制后在室温中产生的细菌，会变成有毒的亚硝酸盐，亚硝酸盐一多，就会导致中毒。

而且，亚硝酸盐与食物中的氨基酸和低级胺类反应，还可形成致癌的亚硝胺和亚硝酰胺类物质，增加胃癌的发病风险。

蔬菜刚刚烹调好时细菌的数量最低，所以那些冗长宴会之后的剩蔬菜，是最危险的食物。

在聚餐时，菜放置可能长达个把小时，还被经常翻腾，细菌就会被充分接种，繁殖迅速，等到打包时，细菌的数量已经很可观了，亚硝酸盐的水平也随之升高。

而且，等你再吃剩菜前，即使加热也只能杀死细菌，却不能消灭已经产生出来的亚硝酸盐。

因此，在外就餐时，最好少点些菜，不打包。

需要说明的是，这些问题仅限于蔬菜，鱼肉类打包还是可以的。

夏天防晒勿多吃感光蔬菜

夏季不只是天气炎热，强烈的阳光也会给你的皮肤带来麻烦。

在阳光直射下，皮肤不但容易被晒黑，如果暴露的时间较长，还容易被晒伤。

专家发现，除了使用一些防晒手段以外，对食品“讲究”